美食与面食详解.ppt

组员： 中国各地美食 中国节日美食 第一部分 中国各地美食 北京美食—北京烤鸭 北京烤鸭：有“天下第一美食”之称，为誉满中外的佳肴。北京烤鸭有焖炉烤鸭和挂炉烤鸭。 北京美食—北京烤鸭 北京美食—北京烤鸭 南京美食 南京美食：盐水鸭/鸭头 南京美食—鸭血粉丝 南京美食—鸭血粉丝 天津美食 　　桂发祥麻花, 又称十八街麻花，是与天津狗不理包子、驴打滚并称的“天津三绝”食品之一。 天津美食：狗不理包子 天津小吃:十八街麻花 天津美食：驴打滚 　新疆大盘鸡 　新疆大盘鸡 哈尔滨红肠 红肠原本来自俄罗斯，在1913年由一个叫做“爱金宾斯”的技师传到中国。 山西刀削面 　　“刀削面”是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。 河南安阳-道口烧鸡 道口烧鸡是河南省安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。 河南郑州 -烩面 省城郑州，大大小小烩面馆前呼后拥的壮观场面，就足以让人叹为观止！ 河南郑州 -烩面 河南开封-灌汤包 河南开封-灌汤包 云南过桥米线 云南过桥米线 兰州牛肉面 第二 部分 中国节日美食 *春节 *元宵节 *清明节 *七巧节 *中秋节 *生日习俗 *春节* （1）大枣饽饽 （2）圣虫 “圣虫”的“圣”字谐“升”音，意为“生粮”，寓意五谷丰登。也有些地区谐音“剩”，意为“剩余”，寓意相同。 　　 圣虫的制作方法 圣虫的制作方法 圣虫的制作方法 圣虫的制作方法 （3）刺猬 刺猬在民间一直被认为是可以助人发家生财的吉祥之物。人们用面做成刺猬的样子，用剪刀在其身上剪出猬毛，背上挑面鼻、插大枣，口中插大枣。 饺子 新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。 *元宵节* 正月十五是元宵节，也称“灯节”。元宵节要吃元宵，元宵也是一种包馅面食，取其“团团圆圆”之意，祈愿家人来年团圆、美满。 照旧俗，元宵节还有赏灯的惯例。在元宵之夜都要点燃用豆面捏成的“豆面灯”。 *清明节* 清明节是燕子回归的节气，所以，除了蒸制扫墓的祭品,还要蒸制面食小燕。 民间也有“燕子居，家道旺”一说，有祈盼人丁兴旺之寓意。 *七巧节* 农历七月初七是七巧节，是传说中牛郎织女鹊桥相会的日子。在民间有烙火烧、果子等面食的习俗。 祝寿的面食 中国美食说不完 “看欢气”、“抓周”、“赶生日” * ? ? 　到南京是不能不吃盐水鸭的。南京嗜鸭之深，乃至有人说南京人前辈子都跟鸭子有仇。 新疆大盘鸡起源于90年代初期，原创地在新疆沙湾县。 ? ? 过了小年（腊月二十三），就进入了忙年的时间。 *