多姿多彩的山西民俗文化祥解.pptVIP

五、山西传统婚礼习俗 婚俗 文化承载着历史，历史演绎着文化，文化是城市的灵魂。今天的文化是历史的传承和晋升，借古励今，是历史传承的须要。山西一方古老的黄土地，特别的地舆，长久的历史，积淀了深沉的文化底蕴。历史上多民族文化的融会，天然构成了朔州区域特有的民风民俗。婚姻作为人生旅途中的一件大事，跟着社会的提高和时期的变迁而一直调换着形式。婚俗也已成为世代相传的文明现象，具备必定的传承性和稳固性。 婚礼流程 相亲、定亲、出嫁、迎娶、婚礼、拜堂、洞房、回门。 传统婚礼 上礼 现代婚礼 多姿多彩的山西民俗文化 主讲人：李俊婷 组员：张瑞萁、霍秀敏、 原玉芝、靳晓静、 郅艳霞 民俗的涵义 民俗，就是世代相传的民间生活风俗。中国是一个具有悠久历史民俗传统的国家，在中国境内土生土长的各民族中，都有广大人民群众创造的各类民俗文化，代代传承，这些民俗不仅丰富了人们的生活，还增加了民族凝聚力。民俗起源于人类社会群体生活的需要，在各个民族、时代和地域中不断形成、扩大和演变，为人民的日常生活服务。 民俗就是这样一种来自于人民，传承于人民，规范人民，又深藏在人民的行为、语言和心理中的基本力量。 一、传统建筑风俗 ?一是窑洞。窑洞是古代穴居遗风的演变。山区丘陵地带的贫苦人家多依向阳山崖挖土窑洞，多为一明两暗形式。 二是四合院。四合院，是华北地区民用住宅中的一种组合建筑形式，是一种四四方方或者是长方形的院落，是我国北方农村的代表性院落。 ? 三是地窨院。沟壑纵横的特殊的自然环境和悠久的居民建造习俗，形成了独特的民居形式——地窨（yin 去声）院，显示了黄土高原居住民俗传承的鲜明特色。 四是穿心院。大同的穿心院，是普通的旧式平房，而且有许多房屋是那种四合头小院的格式。多处四合院，互相串通，便形成了大同市南街的穿心院。 窑洞 四合院 地窨院 王家大院穿心院 建筑群 太谷的孔祥熙故居 是太谷城内现存最大、保存最完整的具有清代中期建筑风格的一座宅院，系省级重点文物保护单位。 阎锡山故居 ?阎锡山故居位于定襄县河边镇，现为河边民俗馆。 二、舌尖上的山西——面食 俗话说，“世界面食在中国，中国面食在山西。” 山西面食种类繁多，一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。 刀削面 山西的刀削面名扬海内外，被誉为我国著名的五大面食之一。家庭主妇们托起揉好的面团，站好优美的姿势，飞刀之下面条如流星落地，鱼跳龙门，削出的面条又细、又薄、又长。山西刀削面内虚、外筋、柔软、光滑，深受人们喜爱。 刀削面同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为中国五大面食名品，在国内外享有盛誉。 拉面 又叫甩面、扯面、抻面，是山西城乡独具地方风味的面食名吃。清末陕西人薛宝展著的《素食说略》中说，在陕西、山西一带流行的一种“桢面条”做法以山西太原平定、陕西朝邑、同州为最。其薄如韭菜，细似挂面，可以成三棱子，也可成中空之形，耐煮不断，柔而能韧。这种桢条面就是现在山西的拉面。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的种类也很多，有大拉面、小拉面、龙须面及空心面等等。一般7扣以下的为大拉面，7扣以上的为龙须面，一般家庭做的为小拉面。大拉面的表演在太原街头巷尾并不鲜见，但“面食技艺团”的师傅们如此绚丽夺目的表演我还是第一次见。为了美观和营养，面团被和成了绿色的蔬菜面，抻开，卷起，再抻开，再卷起，如此数扣之后，师傅们将拉好的面放在撒满面粉的几案上抖开，而后两手像搭毛线般地将面抻开并抖动着。整个景象就如碧绿的瀑布哗哗泻下一般，蔚为壮观。片刻之后走上前去，看到拉好的面已如丝般纤细，这已是龙须面的标准了。 莜面栲栳 莜面栲栳是山西晋北、晋中、吕梁一带家庭主妇的拿手戏。她们将一大块热水和好的面团放于手背上，夹于中指食指中间，放置光洁石板一块，随手一拐、手托一推、食指一挑一卷，筋薄透亮的一个个栲栳便整整齐齐地码放在笼中，急火蒸10来分钟出锅后，浇上羊肉蘑菇臊子或葱油盐醋等，软筋适口、浓香不绝。 剔尖 剔尖又叫拨鱼，是“八姑”演变而成的，做法同“八姑”大致相同，但和的面没有“八姑”那么稀。做时先用面、水5∶3的比例加少许食盐和好面，然后用手蘸上水在面上拍好后置于碗内或铁板上醒放15分钟。下锅时一手将盛面的铁板向锅边倾斜，使面流向碗沿，另一手用专用的铁筷将碗沿的面往锅里拨，拨成两头尖，中间粗的小鱼形。 猫耳朵 介休人订婚时，丈母娘一般以猫耳朵招待女婿，其意是让姑爷听话。做猫耳朵前，先用面、水2∶1的比例和好面(冬温、夏凉)，揉匀后盖湿布稍醒。将和好的面团擀成约半厘米厚的面片，撒上面扑后，切成1厘米大小的面丁。然后双手拇指