冷冻调理食品可追溯体系应用详解.pptVIP

一、项目背景 二、工作时间安排 三、食品可追溯方案 四、生产流程的改进 五、工作流程 六、硬件投入 七、软件开发 八、系统作用 一、牛肉产品追溯涉及的应用标识符 二、北京金维福仁清真食品有限公司牛的屠宰与牛肉分割加工流水线 三、北京金维福仁清真食品有限公司的牛肉产品跟踪与追溯应用示范 一、生产流程的批次确定 二、EAN·UCC系统的采用 三、填装与包装 牛肉产品的追溯编码采用GTIN+牛耳标号码/批号的结构，具体示例如下： 例如企业生产的一块牛里脊，其GTIN为96934871510044，其牛耳标号码为100000000。这个牛里脊的追溯代码应为（01）96934871510044（251）100000000。其中（01）为应用标识符，指示后面的数据为全球贸易项目代码（GTIN），（251）为应用标识符，指示后面的数据为牛耳标号。 数据96934871510044的含义：9表示产品为变量产品厂商代码，1004为产品代码，4是校验码。 以此类推，牛的其它部位也同样采用这一编码结构进行标识。对于由多个牛的牛肉组成的牛肉产品，如碎肉和肥牛等，牛肉产品的编码采用GTIN+批号的编码结构。 第三节 速溶咖啡供应链可追溯管理 填装 酿造 研磨 混合 烘焙 GLN1 AB123 1 020904 未加工的咖啡豆的批号代码是AB123 GTIN+批号1 GTIN+批号2 GTIN+批号3 混料1 AB123H 1 020904 AB123 5 020908 020908 5 AB123 4 020908 填装 AB123 4 020908 020908 4 AB123 3 020905 酿造 AB123 3 020905 020905 3 AB123 2 020905 研磨 AB123 2 020905 020905 2 AB123 1 020904 混合 AB123 1 020904 020904 1 AB123 烘焙 本次加工过程的 批号代码 日期/时间 年月日 加工过程编码 以前加工过程的 批号代码 加工过程 如果未加工的咖啡豆的批号代码是AB123，第一个加工过程是烘焙，被定为加工过程1，生产日期是020904，烘焙后新的批号代码将为AB123 1 020904；第二个加工过程是混合，被定为加工过程2，生产日期是020905，混合后新的批号代码将为AB123 2 020905。以此类推，研磨后的新批号代码将为AB123 3 020905，酿造后新的批号代码将为AB123 4 020908，填装后新的批号代码将为AB123 5 020908。 加工阶段可追溯性通过采用GTIN、批号代码以及相应的AI、加工时间、加工过程名称和加工过程代码来实现。 贸易项目的可追溯性，主要通过采用GTIN和AI 01、批号和AI 10来实现。 物流单元的可追溯性主要采用SSCC和AI 00来实现。 属性信息的可追溯性通过贸易项目原产国（地区）代码和AI 422来实现。 加工工厂是最初产生贸易项目标识的地方。在加工工厂，为每一袋到达加工工厂的咖啡豆分配GTIN和批号代码，使得工厂和每个批号都能被标识。 包装材料（罐、盖子）应作为原材料被追溯，并能够逆向追溯至供应商。该材料应采用GTIN、批号代码和生产日期进行标识。 在填装阶段，使用的罐子和盖子装在集装箱中运送至填装现场，由SSCC标识。扫描装有罐子的集装箱的SSCC，将咖啡装入罐子，扫描装有盖子的集装箱，将咖啡罐的盖子盖上。在填装现场扫描集装箱上的SSCC，使得对加工咖啡的每一批号所使用的包装材料进行追溯成为可能。 零售贸易项目 非零售贸易单元 物流单元 EAN-8,EAN-13 EAN-13,ITF-14 UCC/EAN-128 UPC-A,UPC-E UPC-A， UCC/EAN-128 （SSCC-18） 批号AB123 5 020908 包装罐批号 * 第五章 EANUCC系统在食品可追溯系统中的应用 第一节 冷冻调理食品的可追溯方案 1 、生产企业的内部食品可追溯体系 使用全球通用的编码对库存生产进行管理，建立企业 内部的食品可追溯体系，并能与食品安全追溯网络数据中心互联。 2 、目的：满足出口需要 扩大国内市场的需要