000.第一章绪论.pptVIP

第一章 绪 论 （一）古代生物化学的发展 公元前21世纪我国人民已能用曲造酒，称曲为酒母，又叫作酶。 公元前12世纪前，我们的祖先已能利用豆、谷、麦等为原料，制成酱、饴和醋，饴是淀粉酶催化淀粉水解的产物，这足已表明是酶学的萌芽时期。 汉代淮南王刘安制作豆腐，说明当时在提取豆类蛋白质方面已经应用了近代生物化学及胶体化学的方法。 （二）近代生物化学的发展 18世纪下半叶，德国药师舍勒首次从动植物材料中，分离出乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸、尿酸和甘油等。 法国化学家拉瓦锡的实验证明，有机体的呼吸和蜡烛的燃烧同样都是碳氢化合物的氧化。在氧化过程中，氧被消耗而水和二氧化碳被生成，同时放出热能。这一发现被视为生物氧化研究的开端。 在营养学方面，发现了人类必需氨基酸、必需脂肪酸及多种维生素。 在内分泌学方面，发现了多种激素，并将其分离、合成。 在酶学方面，酶结晶获得成功。 在物质代谢方面，由于化学分析及同位素示踪技术的发展和应用，对生物体内主要物质的代谢途径已基本确定，包括糖类代谢的酶促反应过程、脂肪酸β氧化、尿素合成途径及三羧酸循环等。 20世纪50年代初期发现了蛋白质α螺旋的二级结构形式，完成了胰岛素的氨基酸全序列分析等。 1953年沃森和克里克提出的DNA双螺旋结构模型，为揭示遗传信息传递规律奠定了基础。 1965年我国生物化学工作者采用人工合成方法，首次合成了具有生物活性的蛋白质——结晶牛胰岛素，同时还采用X线衍射方法成功地测定猪胰岛素分子的空间结构，分辨率达1.8?。 20世纪70年代重组DNA技术的建立，不仅促进了对基因表达调控机制的研究，而且使人们主动改造生物体成为可能。由此，相继获得了多种基因工程产品，大大推动了医药工业和农业的发展。 转基因动植物和基因剔除的成功是重组DNA技术发展的结果。基因诊断与基因治疗也是重组DNA技术在医学领域中应用的重要方面。 1981年我国生物化学工作者首次成功的合 成了酵母丙氨酰tRNA。 此外，核酶（ribozyme）的发现补充了对生物催化剂本质的认识。聚合酶链反应（PCR）技术的发明，使体外高效扩增DNA成为可能。 20世纪90年代 开始实施的人类基因组计划是生命科学领域有史以来最庞大的全球性研究计划，已确定人类基因组的全部序列，以及人类3～4万个基因的一级结构。 在此基础上，后基因组计划将进一步深入研究各种基因的功能与调节。 五、如何学好生物化学课？ 1.难教、难学，用处大。 2.发展快，内容新，信息大，技术难。 3.课前预习 认真听讲 及时复习。 4.理解定义，熟记反应过程，注意纵横联系。 5.充满信心，博闻强记，活学活用。 * * 生物化学教研室 生物化学：是研究生物体的化学组成和生命过程中化学变化规律的科学。 分子生物学：通常将生物大分子的结构、功能及其代谢调控等的研究，称为分子生物学。 从广义的角度可将分子生物学视为生物化学的重要组成部分。 一、什么是生物化学？ 二、生物化学发展简史 生物化学是既古老，又年轻的一门学科。 在我国可追溯到公元前21世纪，而欧洲约为200年前。 直到1903年才由德国 Neuberg 提出“Biochemistry” 这个名称而成为一门独立的学科。 公元7世纪孙思邈用猪肝治疗雀目的记载，实际上是用富含维生素A的猪肝治疗夜盲症。 北宋沈括记载的“秋石阴炼法”，实际上就是采用皂角汁沉淀等方法从尿中提取性激素制剂。 明末宋应星记载的用石灰澄清法将甘蔗制糖的工艺，被近代公认为最经济的方法。 （三）现代生物化学的发展 20世纪初期 德国化学家费歇（E.Fischer）在发现缬氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸之后，又用化学方法合成了18个氨基酸的多肽。 我国生物化学家吴宪等在血液分析方面，创立了血滤液的制备及血糖的测定等方法，并在蛋白质的研究中，提出了蛋白质变性的学说。 （一）人体的物质组成 （占人体体重） 水：55～67％ 蛋白质：15～18％ 脂类：10～15％ 糖类：1～2％ 无机盐：3～4％ 三、 生物化学研究内容 植物生化、动物生化、微生物生化、医学生化* （二）生物分子的结构与功能 结构是功能的基础，而功能则是结构的体现。 生物体的基本特征是新陈代谢，即机体与外环境的物质交换及维持其内环