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本科生毕业论文（设计） 题目： 微波法快速提取番茄中番茄红素的研究 系 部 化学化工系 学科门类 理学 专 业 化学 学 号 0809111074 姓 名 葛庆 指导教师 李红英 2012年 5 月 20 日 微波法快速提取番茄中番茄红素的研究 摘 要 番茄红素是植物中所含的一种天然色素，主要存在于西红柿的成熟果实中。具有极强的清除自由基的能力，对防治前列腺癌、肺癌、乳腺癌、子宫癌等有显著效果，还有提高免疫力、延缓衰老等功效。因此，从番茄中提取番茄红素的研究具有重要的现实意义。 本文采用微波法对有机溶剂萃取番茄中番茄红素的工艺进行研究。通过控制变量逐步探索萃取溶剂、微波功率、料液比、提取时间、浸提次数等对番茄红素提取的影响，以期寻找番茄红素的较优提取条件，为番茄红素的提取工艺提供参考。实验结果表明：当提取溶剂为乙酸乙酯，微波加热功率为高档，料液比为1：320 s，浸提次数为5次时，番茄红素的提取效果较好。 关键词： 番茄红素 微波法 提取工艺 The Research for the Rapid Extraction of Lycopene i