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兰姆酒（Rum） 定义 兰姆酒又称火酒，它的绰号又叫“海盗之酒”， 是以糖蜜、甘蔗汁为原料，经过蒸馏，形成的 一种蒸馏酒。 特点 兰姆酒是微黄、褐色的液体，具有细致、甜润 的口感，芬芳馥郁的酒精香味。 原料及产地 兰姆酒的原料为甘蔗。 兰姆酒的产地是西半球的西印度群岛，以及美 国、墨西哥、古巴、牙买加、海地、多米尼亚、 特立尼达和多巴哥、圭亚那、巴西等国家。另 外，非洲岛国马达加斯加也出产兰姆酒。 兰姆酒的分类 兰姆酒按口味分为清淡型兰姆和浓烈型兰姆酒 两大类。 按颜色可分为淡色兰姆（Light Rum）：无色或 淡色；金色兰姆（Golden Rum）：酒液呈棕色； 深色兰姆（Dark Rum）：酒液呈深褐色。 清淡型兰姆 用甘蔗糖蜜、甘蔗汁加酵母进行发酵后蒸馏， 在木桶中储存多年，再勾兑配制而成。 酒液一般呈浅黄到金黄色，酒度在45-50度。 清淡型兰姆酒主要产自波多黎各和古巴。 浓烈型兰姆酒 由搀入榨糖残渣的糖蜜在天然酵母菌的作用下 缓慢发酵制成的。酿成的酒在蒸馏器中进行2 次蒸馏，然后在橡木桶中熟化5年以上。 浓烈兰姆酒一般呈金黄色，酒香和糖蜜香浓郁， 味辛而醇厚，酒精含量45-50度。 浓烈型兰姆酒以牙买加的为代表。 兰姆酒的饮用与服务 在出产国和地区，人们大多喜欢喝纯兰姆酒， 不加以调混。实际上这是品尝兰姆酒最好的 作法。 而在美国，一般把兰姆酒用来调制鸡尾酒。 名品 Jamaican Rum（牙买加兰姆酒） 味浓而辣，呈黑褐色，酒体丰满醇厚，以浓醇 著称。酒度在40o-43.5o。名品有： Myers（玛亚斯）、Captain Morgan（摩根船 长）、Coruba Roral（皇家高骨巴）。 牙买加百加地 ? Puerto Rico Rum（波多黎各兰姆酒） 以酒质轻而著称，有淡而香的特点，酒度在 40o左右，名品有： Don Q（唐Q）、Ronrico（郎利可）、Bacordi （百加地）。 CAPTAIN MORGAN(Dark Rum) 摩根船长（黑兰姆酒） RUM四大品牌 BACARDI Bacardi公司的创立者，1830年从西班 牙移民古巴的T. F. Bacarid。1862年 开始制造兰姆酒。他不满意当时兰姆酒 的制造方法粗糙而带有强烈刺激味道， 成功地制成了除去无质，柔和、无色、清淡的 兰姆酒。 LAMBS 该厂家的前身阿尔弗莱德兰姆国际 公司，是英国生产兰姆酒的专业公 司，从牙买加和主亚那运来原酒， 在英国本上经过充分成熟之后，混 合调配在一起，制成各样的酒品。Lambs White 是使用连续式蒸馏机在西印度群岛初成 的原酒。具有爽畅清凉的口感，酒质清淡。酒 的度数37.5度。 MYERSS 牙买加产黑兰姆酒。在当地的美雅 （Myers）酒厂蒸馏，装入橡木桶，然 后运到自然条件适合陈酿兰姆酒的英 国，在此慢慢度过成熟的时光，继而 调制，装瓶。它风味清醇、口齿留香，是黑兰 姆酒中的精品。 RONRICO 波多黎各产的兰姆酒，是与巴哈马、 古巴、墨西哥产的兰姆酒同样驰名的 低度酒。 LAMBS NAVY(Dark Rum) 海军（黑兰姆酒） 美雅士黑兰姆酒 兰姆酒的饮用与服务 兰姆酒可以单饮，可以加冰块饮用，也可以兑 和成混和饮料。但兰姆酒主要是用于做调制鸡 尾酒的基酒。 莫吉托（Mojito） 特点：古巴特产 一杯饮料所需的材料： 新鲜的莱姆汁30毫升、新鲜的薄荷 叶6-8片、糖浆20毫升、白色兰姆酒 60毫升、中型冰块6－8块、苏打水 装饰需用：新鲜薄荷1枝 制作过程： 1、把莱姆汁、薄荷叶和糖浆放进杯中。 2、用研杵把薄荷叶稍微压挤一下。 3、加入兰姆酒，然后放入冰块至八分满。 4、加一点苏打水进去，用搅拌长匙稍微搅一下（从上往下搅）。 5、放进薄荷枝当装饰，再插入吸管 即可。 　　 迈泰（Mai-Tai） 特点：来自加勒比海的饮料 一杯饮料所需的材料： 中型冰块8块、新鲜柠檬汁10毫升、 柳橙汁40毫升、凤梨汁80毫升、石 榴糖浆5毫升、白色兰姆酒30毫升、 褐色兰姆酒30毫升、碎冰1/3杯 装饰所需： 凤梨1/4片、鸡尾酒用带梗樱桃1棵、