植酸抗营养作用其应用.docVIP

植酸的抗营养作用及其应用 [摘要] 本文综述了植酸的、、、、提高饲料营养价值的途径。Cu2+、 Ni2+、 Co2+、 Mn2+、 Ca2+。可见，植酸对矿质元素利用率影响最大的是锌。许多试验表明，日粮添加植酸酶可使Ca2+、Fe2+等阳离子利用率提高。报道，添加植酸酶可使猪对Mg2+、 Zn2+、Cu2+和Fe3+的表观吸收率分别增加了13%、 13%、 7%和9%。 4.2 提高蛋白质、氨基酸的利用率 植酸在消化道中可与蛋白质作用形成难溶性的复合物。植酸与蛋白质的这种相互作用与pH值关系非常密切。在低于蛋白质等电点的pH条件下， 植酸可与蛋白质分子上的碱性基团 （赖氨酸、 精氨酸、 和组氨酸残基）结合形成植酸-蛋白质的二元复合物。在高于蛋白质等电点的条件下，经钙、镁和锌等阳离子作为桥梁形成植酸-蛋白质的-金属离子的三元复合物，这种复合物是不可溶的，且受蛋白质水解酶作用的程度小于同种单独蛋白质，因此导致蛋白质的消化率降低。植酸酶的水解作用使植酸与蛋白质之间的化学键断裂， 释放出复合物中的蛋白质， 使其消化利用率得到提高。Officer和Batter-ham （1992） 对猪的试验表明，添加微生物植酸酶后猪回肠的蛋白质和必需氨基酸表观消化率提高了9%~12%。 Mroz（1994） 研究表明，添加植酸酶后，不仅使蛋白质而且使赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、缬氨酸、 苯丙氨酸、组氨