餐饮服务食品安全操作规范祥解.ppt

餐饮服务食品安全操作规范 济宁市食品药品稽查支队 马龙江 序 从《食品卫生法》到《食品安全法》，经过三十多年的探索和科学总结， 一部专门规范餐饮服务食品安全操作行为的规章，即将由卫生部颁布。昭示着餐饮服务食品安全操作行为已成为一门更加规范、完善和成熟的科学体系 …。 ● 是实施《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规的具体方法和措施。 ● 是在卫生部《食品卫生监督量化分级管理指南(2007年版)》基础上修订完成的。但更加规范和完善，普及面更广。象GMP、ISO等质量规范一样，为餐饮服务食品质量与安全提供了有力依据和可靠保障。成为餐饮服务管理者的指路明灯。 卫生部规章 禁止食品加药卫生管理办法 水产品卫生管理办法 食用煎炸油卫生管理办法 辐照食品卫生管理办法 食品添加剂卫生管理办法 食品营养强化剂卫生管理办法 新资源食品卫生管理办法 卫生部规章 食品包装用原纸卫生管理办法 搪瓷食具容器卫生管理办法 陶瓷食具容器卫生管理办法 铝制食具容器卫生管理办法 食品容器内壁涂料卫生管理办法 食品罐头内壁环氧酚醛涂料卫生管理办法 食品用橡胶制品卫生管理办法 食品用塑料制品及原材料卫生管理办法 卫生部规章 学生集体用餐卫生监督办法 学校食堂与学生用餐