餐厅供应商整合要点.pptVIP

5.餐厅调味品供应商整合： Before: 商户自行市场购买或就近市场供货商配送，现金支付无压款，如发生问题无法牵制供货商，且品质无法保证，当买到过期或是品质不良原材料无法进行退货更换处理 After: 通过对商户手上的资源进行整合，并且通过所有会议决定，选定指定有资质的供货商进行合作，签定采购合同，共同分担风险，对品质不良之原材料商户无条件退货更换或退款，对供货商的供应服务态度不好可以采取扣款限制，结款方式为月结30天，压款牵制供货商 5.餐厅调味品供应商整合： 供货商资质证明 供货商价目表 原材料检验报告 原材料检验报告 5.餐厅调味品供应商整合： Before After 39 Project 无法提供检测报告，无法提供合法进货渠道资质证明 经过整合后，筛选出具有资质的合格供应商指定一家，供应商提供检测报告 现款结算不压款有问题无法追溯 可月结30天压款，便于有问题可以牵制供货商 品质 结款方式 Benefit： 备注： 因调料品比较复杂，无法估量所产生的价值 所有货款采取月结30天，压款牵制供货商便于发生问题及时追溯供货商 5.餐厅蔬菜供应商整合： Thank you for listening * Power SBG Power SBG Power SBG Power SBG Power SBG Power SBG Power SBG Power SBG Power SBG Power SBG Power SBG Power SBG 生活区美食街 餐饮供货商整合报告 华东营运中心生活管理部 Devi.oyang 整合说明： 整合 目的 降低员工饮食安全事故，减少商户市场采购风险’ 整合 动机 生活区美食街二楼 范围 改善美食街小商户餐饮的品质和卫生，防止品质不良的原材料流入餐厅，杜绝了二手小贩从中赚取暴利，降低商户的成本。 1.食用油供应商的整合： 地沟油 玉米胚芽油 色拉油 调和油 棕榈油 菜仔油 大豆油 市场分析： 1.油类品牌过多，品质好坏充斥着市场没有保证，采购风险过大 2.各油类生产流程工艺不同，有压榨油有非转基因和转基因，无法分辨 3.天气炎热，不良商贩添加棕榈油或地沟油影响品质降低油价，以次充好 4.市场购油无签约保证，无法追溯责任，商户与公司风险增加 5.市场自行采购品质无法保证，无法提供品质检测报告 芝麻油 花生油 葵花仔油 橄榄油 棉仔油 转基因油 非转基因油 山茶油 谷物调和油 植物调和油 椰子油 核桃油 1.食用油供应商的整合： 一.借鉴中厚餐厅的供应商： 经过与商户讨论： 1.运输路途远，不能及时供货 2.结帐方式货到付款，不拖欠，有问题不能及时追溯 二.凌家塘粮油批发市场调研： 1.通过市场食用油桶标示联系生产厂家 2.生产厂家回复是分地区域指定规定代销商，不对私销售 3.另外供应商方式，每月用量不低于500桶/20公斤装，货到 一次性付款不拖欠 三.透过网络上查找油商联系 1.地沟油/劣质油/假冒伪劣产品多，无检测报告 2.通过网上交易先付款后发货 天德粮油 四.供应商的手上资源筛选： 1.收集各家商户采购食用油品种和供货商联系方式以及报价单 2.舍远求近选择本地化，供货及时 3.随车送货提供检测报告品质有保障，有问题且可以及时追溯 4.管理部前往验厂查看制作工艺流程以及化验标准 5.见证供应商与食用油商签定供货合约，结款方式半月清有回漩 商户调查中舍远求近筛选得出天德粮油，坐落于常州市天宁区，离公司近，送货及时，付款方式半月结有回漩余地，随车送货附带检测报告，品质保证有保障！ 资源筛选 资质证明—Check: 1.食用油供应商的整合： 备注：随车附带批次食用油检测报告提供给管理部备案存档 1.食用油供应商的整合： 2.餐厅主食大米供应商整合： 1.改善前： 2.改善后： 直接由米厂配送上门服务，月结30天有压款 米厂可提供随车大米检测报告 价格低于市场批发价 所提供大米供应商保证足斤足两 凌家塘大米批发商配送，现金结算不压款 南夏墅二手小商贩配送，现金结算不压款 黑心商贩以次充好，包装精美价格高，实际质量不好 包装标示重量与实际装货重量不一致，缺斤少两 多家商户亲自前往该 米厂进行实地考察过！ 2.餐厅主食大米供应商整合： 2.餐厅主食大米供应商整合： 商户与米厂签定的采购合同： A.改善前 B. 改善后 48 120 0 50 100.15 30 项目 重量(kg) 价格($) 结款天数(天) 袋标示50kg 足斤足两 缺斤少两 二手批发商贩中赚暴利 米厂直接配送价格低廉且质量好 二手批发商现款结算不压款有问题无法追溯 月结30天，可压款牵制供货商，且可提供检测报告 Description of the contents 重量 2kg*15包*30天＝900kg 按每月多9