【推荐】【学海导航】（新课标）2015届高考化学一轮总复习 第10章 第35讲 基本营养物质课件.pptVIP

* 第35讲 基本营养物质 考点1 糖类物质性质 例1: 某制糖厂以甘蔗为原料制糖，同时得到大量的甘蔗渣，对甘蔗渣进行综合利用，不仅可以提高经济效应，而且还能防止环境污染，现按下列方式进行综合利用。 已知F、H均是具有香味的液体，F为E的三聚物，并且有特殊的六元环状对称结构。 (1)A的名称是________；F的结构简式为________；H的其同类物的异构体还有(写结构简式)____________。 (2)写出D→E的化学方程式：___________________ ________________________； 写出B→C的离子方程式：______________________ ________________________。 【答案】 (1)纤维素 C2H5COOCH3、HCOOCH2CH2CH3、HCOOCH(CH3)2 (2)C2H5OH+CuO CH3CHO+Cu+H2O (3)CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)+2OH- CH2OH(CHOH)4COO-+NH+2Ag↓+3NH3+H2O B 考点2 淀粉水解程度的判断 1．原理 淀粉在20% H2SO4的作用下，加热发生水解反应，其水解过程是分步进行的，最终水解产物为葡萄糖。其水解过程为： +2CO2↑ C2H5OH 2．检验淀粉水解及水解程度的实验步骤 实验现象及结论 情况 现象A 现象B 结论 ① 溶液呈蓝色 未产生银镜 未水解 ② 溶液呈蓝色 出现银镜 部分水解 ③ 溶液不呈蓝色 出现银镜 完全水解 C 【变式2】某学生设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度 上述三种方案操作是否正确？说明理由。上述三种方案结论是否正确？说明理由。 【答案】 (1)方案甲设计正确，但结论不正确。因为淀粉能部分水解，而未水解的残留淀粉也会与碘水反应使溶液变蓝。 (2)方案乙设计不正确，且结论也不正确。因为在酸性条件下氢氧化铜先被残留的H2SO4中和，而不能与葡萄糖反应。 (3)方案丙设计合理。结论正确。 考点3 蛋白质的性质 性质 内　容 ①两性 由于蛋白质分子中同时含有氨基和羧基，与氨基酸相似，也具有两性 ②水解 在酸、碱或酶的作用下，最终水解生成多种a-氨基酸 ③盐析 浓的无机轻金属盐溶液可以降低蛋白质的溶解度，使蛋白质凝聚而从溶液中析出，这种作用叫做盐析 ④变性 热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐、某些有机物如甲醛、酒精、苯甲酸等都能使蛋白质变性，产生凝聚现象 ⑤颜色反应 蛋白质和浓硝酸作用显黄色。因此颜色反应通常可用于鉴别蛋白质 ⑥灼烧 蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味，可用于蛋白质的鉴别 *