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第10章 特种物资的仓储管理 学习目标： 了解冷藏品、油品和危险品等特殊物资的仓库管理知识，掌握特殊物资的存放条件和环境要求。能够对于特殊物资进行仓储环境和条件的设计。 冷库的管理 所谓冷链物流泛指冷藏、冷冻类食品在生产、贮藏、运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。 猪肉以及猪肉速冻食品、熟食都是易腐食品，必须在以低温环境为核心的供应链系统中保存，它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，建设投资也要大很多，是一个庞大的系统工程。 （三）冷货作业： 与地面、墙面隔离 托盘成组 （四）冷库安全 防止冻伤 防止人员缺氧窒息 避免人员破封闭库内 妥善使用设备 附消息1：首尔１月９日电（记者李拯宇　干玉兰）韩国《朝鲜日报》９日刊登题为《无视基本安全守则》的文章，批评利川冷库工程管理人员无视安全施工规定，导致发生冷库爆炸、伤亡５０人的惨剧。 ????《朝鲜日报》说，据调查，利川冷库业主为了赶在１２日将冷库投入使用，在事故发生时同时进行焊接、铺设电线、安装 保温层和聚氨酯发泡作业，焊接作业点附近存在大量易燃物品。而根据韩国产业安全管理公团颁布的《安全作业指南》，进行焊接作业时，必须检查和确认周边没有易燃物品。 ???消