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红枣基础知识题库 一、红枣基本实用知识 1、全国红枣种植面积约多少万亩？大约多少产量？ 答：2400万亩左右,400万吨产量。 2、新疆红枣总产量约占全国总产量的多少？ 答：50%左右。 3、近几年大面积种植骏枣、灰枣的省份还有哪些？ 答：甘肃、宁夏、内蒙古。 4、阿克苏红枣种植面积（含农一师）是多少亩？ 答：260多万亩。 5、阿克苏红枣总产量（含农一师）接近多少吨？ 答：100万吨。 6、阿克苏红枣加工厂（含农一师）有多少家？ 答：250家左右。 7、阿克苏红枣品牌袋装枣产量达3百吨以上的有几家？ 答：9家。 8、红枣多糖是一种什么物质？ 答：是一种没有甜味的物质、维生素P族存在于多糖中。 9、红枣品牌名称五大要素是什么？ 答：①、反映红枣的特性和功能。 ②、便于记忆。 ③、引人注意。 ④、诱发购买欲望。 ⑤、启发联想。 10、红枣包装的五大要素是什么？ 答：①、引起注意。 ②、促进认识。 ③、增加信任。 ④、色彩吸引。 ⑤、有利于形成商品意象。 11、红枣品牌是哪些要素的无形总和？ 答：是品牌属性、名称、包装、价格、历史、声誉、广告方式的无形总和。 12、红枣企业将面临哪四个方面的变革？ 答:消费变革。2、产品变革。3、品牌变革。4、渠道变革。 13、农产品企业是怎样分层次的？ 答：一流企业卖标准（品牌），二流企业卖渠道，三流企业卖服务，四流企业卖产品。 14、如何理解“工欲善其事，必先利其器” 在红枣交易中的应用？ 答:为红枣交易做准备（研究和学习）的时间要超过下单和洽谈所花费的时间。 15、国内消费市场哪些产地的红枣消失了？ 答:国内曾被誉为红枣贵族的陕西黄河滩栆、狗头枣在消费市场上消失了，山西壶瓶栆、骏栆在消费市场上消失了，河南灰栆在消费市场上消失了，凡是内地和新疆枣长的有点像的上百万吨的红枣在国内消费市场上都消失了。 16、阿克苏红枣和和田红枣相比的优势是什么？ 答：1、种植规模优势、是和田种植规模两倍多。 2、种植土层厚、水资源条件比和田强。 3、阿克苏红枣颜色比田枣深，和田枣偏黄。 4、夏季东南风为阿克苏带来大量的能量。 17、阿克苏红枣市场风险最大者是谁？ 答:大多数加工企业与原料基础枣农、红枣贩销大户、经销商之间只是单纯的买卖关系、没有形成产业链上的经济利益共同体。这样做的后果是原料质量无保证、产品质量无保证、销售渠道无保证，市场风险最大者仍居加工企业和枣农。 18、阿克苏红枣为什么口感偏酸？ 答:(1)大量使用化肥，果酸含量偏高。 （2）烘烤温度过高，枣果排酸过程未完成，含有较高的羧酸类物质。 （3）车间温度过低，出枣温度高，表面形成硬壳，内部热量来不及散失，而容易发酵变酸。 19、内地渠道商是怎样评价阿克苏红枣企业的？ 答：①、长期供货不稳定。 ②、质量不稳定。 ③、供货时效不稳定。 ④、价格不稳定。 ⑤、售后服务差。 ⑥、销售队伍不稳定。 20、新疆红枣走出去的根本所在是什么？ 答：认清我们自身的优劣势，改变我们的思路，整合红枣产业的资源，调整企业的发展方向，适应消费市场的需要，形成企业稳定的销售渠道，实现企业的可持续发展。 21、红枣企业的商业模式主要解决什么问题？ 答：主要解决红枣企业“资金流、信息流、物资流”速度的问题。 22、什么是红枣企业的战略性采购控制？ 答：是红枣企业“总成本”控制，而不是单纯的对红枣采购“单价”的控制。“总成本”控制分为显性成本控制和隐性成本控制，显性成本主要包括原料、人工、库存、应收款、运费、办公等，隐性成本是决策者有意无意的行为造成具有一定隐弊性成本。 二、红枣食品安全与鉴别 23、2014年6月1日实施的GB14881-2014《食品安全国家标准、食品生产通用卫生规范》主要是强调了什么？ 答：主要强调了对原料环节、加工环节、产品贮存环节和食品运输环节等，食品生产全过程、食品生产安全控制要求，并制定了控制生物、化学、物理污染等主要措施。 24、2014年8月1日实施的GB2763-2014《食品国家安全标准食品中农药最大残留限量》增加了哪一项？ 答：增加了1357项农药最大残留限量标准、其中对干果也做了规定。 25、枣农为提高红枣产量超量使用了什么？ 答：激素。如赤霉素、坐果灵、保水剂。 26、枣农为提高红枣个头违规使用了什么？ 答：膨大剂。 27、赤霉素药害枣子有什么缺点？ 答：干物质含量下降，单果重量低，烘烤时间长，皮皮枣多，口感有异味。 28、打保水剂的枣子有什么缺点？ 答：水分看似低，实际高，更容易发酵，口感有异味。 29、如何鉴别赤霉素、保水剂药害枣子？ 答：一闻、二尝、三检测。 30、什么是消费者的尊严？ 答：品牌农业说：生产者的节操，就是消费者的尊严，农产品安全生产是一个系统工程，任何一环的出错都会