2014216人体营养状况测定和评价资料.ppt

人体营养状况测定和评价 人体体格测量 实验室指标收集和判断 营养不良的症状和体征判别 营养状况测定和评价的内容和意义 是一切营养科研工作和临床诊断的基础 营养状况的测定和评价一般通过膳食调查、人体测量和资料分析、人体营养水平的生化检验以及营养不足或缺乏的临床检查来进行综合评价 评价营养状况最好的方法是结合膳食调查、体格检查、营养缺乏病检查以及生化检查全面的综合评价 体格测量的主要指标 身高 上午10测量 三点靠立柱 体重 头围 胸围 成年女性胸骨中线第四肋间高度固定 坐高 可反映躯干生长情况 上臂围 皮褶厚度 营养学评价的主观和客观指标 客观指标：体格检查、人体测量、实验室 检查的结果 主观指标：通过病史、主诉的询问获得 体格测量评价指标及标准参考值 体质指数（BMI）： 体重（Kg）/身高（m）2 标准体质指数： [实测体重(kg)-标准体重(kg)]/标准体重(kg) ×100% Vervaeck指数：衡量青年体格发育情况 [体重(kg)+胸围（cm）]/身高（cm） ×100 参考值P88-89 成人肥胖和超重的常用指标 肥胖度：10%、 20%、20-30%、30-50%、50%-100% 体质指数：P93-P94 WHO与我国 腰臀比值：男性≥0.9、女性≥0.85 常