【李桥】(14-15-2)《烹饪原料与初加工技术》教案14烹饪2、3班.docVIP

ZSGMJX-WI-7.5-1-07-1 版号：A/0 中山市工贸技工学校 文化理论课教案 2014—2015学年第2学期 课程名称： 烹饪原料与初加工技术 授课班级： 14烹饪2、3班 任课教师： 李桥 审 阅： 2015年3月6日  技工院校文化理论课教案（首页） ZSGMJX-WI-7.5-1-07-1 版号：A/0 共 3 页 科 目 烹饪原料与初加工技术 项目二 任务一 课题：粤菜烹饪原料的识别 授课日期 2015、9、1 课时 2节 班级 14烹饪2、3班 授课方式 本次课使用的主要教学方法:以讲授法为主，辅以讨论法、辅导法、任务驱动法、交流法、互动法、练习法等。 作业题数 4 拟用时间 90分钟 教 学 目 的 了解烹饪原料的鉴别的重要性，从而掌握烹饪原料的鉴别和选择的方法。 选用教具挂图 无 重 点 烹饪原料的品质检验。 难 点 烹饪原料的保管。 教 学 回 顾 学生的学习积极性不高，应适当增加学生课堂动手的机会。 说 明 无