粮油资源高效饲料转化技术在饲用抗生素替代中的应用分析报告.docVIP

粮油资源饲料转化饲用抗生素替代 李爱科王薇薇韩飞王永伟 (国家粮食局科学研究院，北京 100037) 摘要：粮油资源及其加工产品是一大能量和蛋白饲料资源，也是廉价的功能活性物质来源。药物残留耐药细菌滋生。本文对近年来有关粮油资源饲料转化饲用抗生素替代进行综述，重点介绍生物发酵酶解饲料原料技术油料水酶法生产应用技术以及多肽寡肽与活性肽、多糖寡糖与功能性低聚糖功能性脂肪酸与植物油脂和植物化学素等在提高畜禽生产性能、产品品质、抗氧化和抗病免疫方面的作用及其发挥上述作用的机制。 关键词：粮油资源；；； 中图分类号：S816.35 粮油国民经济的一大重要支柱产业，其生产过程中产生的副产物（包括饼粕、稻壳、米糠、麸皮、油料皮壳和油脚等）正是饲料工业的一大资源。粮油副产品中富含活性物质[1]，不仅可应用于功能性食品的加工，也可作为功能性添加剂应用于生产中，起到部分或完全替代抗生素的作用饲用抗生素耐药机体微生态环境紊乱以及抗生素残留对人类健康和环境的危害等[2-5] 1 发酵饲料原料及肽类物质 微生物发酵饲料是利用微生物发酵作用改变饲料原料（主要包括各种饼粕类和糠麸类饲料原料，如棉籽粕、菜籽粕、麦麸等）的理化性质，从而提高饲料适口性、消化吸收率和营养价值。利用饼粕发酵和酶解技术开发的新型多效生物蛋白饲料中，发酵豆粕蛋白质达45%50%以上，发酵棉籽粕达50%以上发酵菜籽粕达4%以上，该类产品小肽含量占原料干物质的5%25%以上，蛋白质利用率高；同时能去除抗营养因子脱除生物毒素，且颜色；产品中酵母菌、枯草芽孢杆菌活菌数2×108 CFU/g，生物酶丰富，有机酸含量高，可改善动物肠道菌群结构，提高动物抗病和免疫能力，因此能显著地减少饲料中抗生素的使用。 固态发酵一种原料加工处理手段，具有成本低、能耗低、投资小等优点，而且不产生继发性的废液、废渣，是一种有效、安全、经济的加工处理手段。十一五国家科技支撑计划课题农副产品饲料转化及高效利用技术和十二五科技支撑计划新型优质蛋白饲料原料开发利用及产业化应用技术，在发酵饼粕开发利用技术研究方面取得显著进展。 1.1发酵棉籽粕及发酵棉籽蛋白开发 我国棉籽粕资源丰富，年产量达600万以上。棉籽粕粗蛋白含量为38％～50％，甚至高于豆粕，但由于棉籽粕中含有游离棉酚，大大限制了其在饲料中的大量应用。近年新型低温工艺虽然保护了棉籽粕蛋白质，但游离棉酚含量较高，有的高达3 000 mg/kg以上。国内外学者在棉籽粕脱毒方面做了大量工作，但对高含量游离棉酚棉籽粕的脱毒效果并不理想。固态发酵可以提高发酵棉籽粕的小肽含量，使游离棉酚含量降到300 mg/kg以下，提高真蛋白质含量10%左右。 徐晶[6]研究表明，采用地衣芽胞杆菌B12和产朊假丝酵母Cu1混菌生料固态发酵后，游离棉酚含量在200 mg/kg以下，水溶性蛋白含量为9.11%，小肽含量为6.98%。邱良伟[7]研究表明，发酵后粗蛋白由51%提高到59%，游离棉酚含量由895.5 mg/kg降低至197.68 mg/kg，600 u、6001 000 u、1 0001 800 u的小肽分别由发酵前的3.82%、0.38%、0.05%提高到13.36%、1.45%、1.8%。蒋金津[8]通过蛋白质分子量分布对种不同棉籽粕和棉籽蛋白及其发酵、酶解产品进行评价，结果表明发酵处理对样品粗蛋白含量提高最大，达14.31%15.01%，发酵棉籽粕中6种必需氨基酸的含量增加，其中苏氨酸含量提高36.06%，蛋氨酸含量提高33.80%，赖氨酸含量提高25%，同时精氨酸含量减少16.91%，使赖氨酸与精氨酸之比更接近正常的吸收比值。且棉籽粕发酵处理前后航公鸡的表观代谢能和真代谢能分别从8.93、11.57 MJ/kg提高9.56、12.67 MJ/kg，与豆粕接近[7,9]。 1.2发酵菜籽粕开发 菜籽粕蛋白氨基酸组成合理，富含赖氨酸，几乎不存在限制性氨基酸，接近联合国粮农组织FAO）和世界卫生组织WHO）的推荐值。但由于菜籽粕中含有硫甙硫甙本身无毒但能被芥子酶分解成唑烷硫酮、异硫氰酸酯、腈等有和刺激性气味的物质对动物甲状腺、肝、肾都有毒害作用此外还含有植酸、单宁、芥子碱等毒性物质或抗营养物质从而阻碍了其蛋白质的消化吸收降低了矿物质的溶解干扰吸收利用钝化了某些维生素使维生素需求增加。因此菜籽粕直接用作饲料会导致禽畜中毒菜籽粕。 采用枯草芽孢杆菌、植物乳酸菌和啤酒酵母菌种组合发酵，底物为菜籽、麦麸和玉米粉，料水比1:1，接种量20%，30培养48 h后取出，于50下烘干得产品。发酵异硫氰酸酯含量在300 mg/kg以下，噁唑烷硫酮完全降解，粗蛋白含量达到44%以上，氮溶解指数（NSI）增加了12倍以上，小肽含量占干物质的7%以上，目标微生物108 CFU/g以上，蛋白酶活性500 U