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【三维设计】2014高中化学 第3章 第3节 第4课时 糖类和蛋白质应用创新演练 鲁科版 [随堂基础巩固] 1．下列物质中的主要成分不属于糖类的是(　　) A．小麦 B．玉米 C．大米 D．牛肉 解析：小麦、玉米、大米的主要成分为淀粉，属于糖类，牛肉的主要成分为蛋白质。 答案：D 2．[双选题]下列物质互为同分异构体的是(　　) A．葡萄糖和果糖 B．麦芽糖和蔗糖 C．淀粉和纤维素 D．蛋白质和氨基酸 解析：葡萄糖和果糖分子式均为C6H12O6；麦芽糖和蔗糖分子式均为C12H22O11；淀粉、纤维素、蛋白质均为混合物，不存在同分异构体。 答案：AB 3．下列过程不属于化学变化的是(　　) A．在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出 B．皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色 C．在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出 D．用稀释的福尔马林溶液(0.1%～0.5%)浸泡植物种子 解析：A项，蛋白质盐析属于物理变化；B、C、D三项均为蛋白质的变性，属于化学变化。 答案：A 4．鉴别淀粉、蛋白质、葡萄糖水溶液，依次可分别使用的试剂和对应的现象正确的是(　　) A．碘水，变蓝色；浓硝酸，变黄色；新制Cu(OH)2悬浊液，砖红色沉淀 B．浓硝酸，变黄色；新制Cu(OH)2悬浊液，砖红色沉淀；碘水，变蓝色 C．新制Cu(OH)2悬浊液，砖红色沉淀；碘水，变蓝色；浓硝酸，变黄色 D．碘