22《生命活动的主要承担者——蛋白质2》.ppt

说一说 你见过蛋白质吗？ 你知道蛋白质有什么作用？ 安徽省阜阳市劣质奶粉案 蛋白质的形成 蛋白质种类多样的原因: 三、蛋白质的功能 算一算 氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一蛋白质分子由2条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子量为多少？ 1．两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽，同时生成一分子水，该水分子中的氢来自 (　　) A．氨基　　　　　　　　 B．羧基 C．氨基和羧基 D．连在碳原子上的氢 答案：C 解析：氨基酸脱水缩合发生在与两氨基酸的α－碳原子相连的—NH2和—COOH之间，失去一分子H2O，水中氢来源于—NH2和—COOH。 2．组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是(　　) A．NH—CO B．—NH—CO— C．—NH2—COOH— D．NH2—COOH 答案：B 3．已知20种氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的分子量最接近于 (　　) A．12800 B．12544 C．11036 D．12288 答案：C 解析：氨基酸分子相互结合的方式叫做缩合。缩合的过程脱水，相邻氨基酸分子通过肽键连接。多个氨基酸分子缩合成一条多肽链时，所具有的肽键数和脱掉的水分子数等于参加缩合反应的氨基酸分子数减去1。根据题干给予的条件，则此蛋白质分子由100个氨基酸缩合而成，脱掉的水分子数目为98个，故此蛋白质的分子量为：100×128－98×18＝11036。 4．双缩脲试剂可以鉴定蛋白质，是由于蛋白质有 (　　) A．肽键 B．氢键 C．羧基 D．羟基 答案：A 解析：双缩脲试剂与蛋白质发生的颜色反应实质是在碱性条件下蛋白质中的肽键结构与Cu2＋发生络合反应，生成紫色络合物，故A项符合题意。 5．现利用下面提供的材料用具，请你设计实验，探究乙醇能否使蛋白质变性。 材料用具：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液，质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯。 探究：(1)设计思路 淀粉是非还原糖，与斐林试剂作用不产生砖红色沉淀；淀粉酶可催化淀粉水解为麦芽糖，麦芽糖是还原糖，与斐林试剂作用产生砖红色沉淀。本试验设计是为了探究经乙醇处理后，淀粉酶是否变性丧失活性。若活性丧失，则不能催化淀粉水解；若活性不丧失，则能催化淀粉水解成还原糖。用斐林剂即可检验。本实验设计要设置对照实验，并遵循等量原则，单一变量原则。 (2)实验步骤 ________________________________________________________________________ (3)实验结果预测与结论 ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 答案：(2)实验步骤 ①取两支试管，编号A、B，向A、B两支试管中各加1mL新鲜的淀粉酶溶液，然后向A试管加5滴蒸馏水，向B试管加5滴无水乙醇，混匀后向A、B两试管再加2mL可溶性淀粉溶液。 ②将两支试管摇匀后， 同时放入适宜温度的温水中维持5分钟。 ③取质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液和质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液等量混合，配制斐林试剂。 ④从温水中取出A、B试管，各加入1mL斐林试剂摇匀，放入盛有50～60℃温水的大烧杯中，加热约2分钟，观察试管中出现的颜色变化。 (3)实验结果预测及结论 ①A试管中出现砖红色沉淀，B试管不出现，说明乙醇能使唾液淀粉酶(蛋白质)变性； ②A试管和B试管中都出现砖红色沉淀，说明乙醇不能使唾液淀粉酶(蛋白质)变性。 3下列生理活动与蛋白质功能无关的是 (　　) A．氧气在血液中的运输 B．CO2进入叶绿体 C．葡萄糖在细胞内氧化分解 D．细胞识别 解析：氧气在血液中的运输主要是血红蛋白的作用；葡萄糖在细胞内氧化分解，是在一系列酶的催化作用下进行的，酶的主要成分是蛋白质；细胞识别主要靠细胞膜，而细胞膜主要是由蛋白质和磷脂分子组成。在题目给出的选项中，只有二氧化碳进入叶绿体是通过气体的扩散作用完成的，与蛋白质的功能无关。 答案：B 下列关于蛋白质的叙述中，错误的是 (　　) A．不同的蛋白质分子其氨基酸的排列顺序不同 B．各种蛋白质均含有20种氨基酸 C．蛋白质分子具有多种重要的功能 D．蛋白质是