第六章萜类和挥发油精要.pptVIP

4、含硫含氮化合物 （1）含硫化合物 CH2=CH-CH2-S-S-CH2-CH=CH2 大蒜新素（抗菌消炎） （2）含氮化合物 邻氨基苯甲酸甲酯：调配葡萄、樱桃、草莓、西瓜、柑橘等食用香精和酒用香精。 邻氨基苯甲酸甲酯（葡萄样气味） 橙花 1、组成挥发油的芳香族化合物大多属于（ ） A．桂皮酸类化合物 B．苯丙素衍生物 C．水杨酸类化合物 D．色原酮类化合物 2、组成挥发油的主要成分是（ ） A．脂肪族化合物 B．芳香族化合物 C．单萜、倍半萜及其含氧衍生物 D．某些含硫和含氮的化合物 E．三萜类化合物 四、通性 1、颜色：多为无色或淡黄色，少数有其它颜色。 麝香草油：红色 洋甘菊精油：蓝色 2、形态：常温下为透明液体。 （1）脑：有的挥发油在冷却时其主要成分可能结晶析出，析出物习称为脑； （2）滤除“脑”后，为脱脑油或素油。 2、环状倍半萜（单环和双环） 青蒿素 （抗恶性疟疾） 青蒿 β-山道年 α－山道年 （驱肠虫剂，对驱蛔虫有特效） 宝塔糖 蛔蒿 3、薁类化合物 （1）结构特征 由五元环与七元环骈合而成，属于非苯环芳烃化合物，具有一定的芳香性。 薁类化合物主要存在于挥发油中，大多具有抑菌、抗肿瘤、杀虫等活性。 在挥发油分级蒸馏时，高沸点馏分（250-300℃）中有时可看见蓝色或绿色的馏分，这显示可能有薁类成分存在。 （2）存在形式 （3）实例 愈创木薁 （消炎、促进组织肉芽再生等作用） 莪术醇（抗肿瘤） 莪术 四、二萜 4个分子异戊二烯单位构成、含20个碳原子的化合物。 1、无环二萜 植物醇（植醇，叶绿醇） 异植物醇 异植物醇是生产维生素E和维生素K的主要原料。 2、单环二萜 维生素A 3、双环二萜 银杏内酯 （抗血栓，抗肿瘤） 双环二萜 穿心莲内酯（抗炎作用） 穿心莲 4、三环二萜 紫杉醇（抗肿瘤） 红豆杉 4、四环二萜 甜菊苷（蔗糖替代品） 甜菊 甜菊苷A甜味最强 五、二倍半萜 5个分子异戊二烯单位构成、含25个碳原子的化合物。 该类化合物数量少，约有6种类型30余种化合物。 呋喃海绵素-3 六、四萜 四萜：8个异戊二烯单位组成，主要指胡萝卜烃类色素。 β-胡萝卜烯 1、非含氧的开链萜烯分子符合下列哪项通式（ ） A、（C8H5）n B、（C5H8）n C、（C5H5）n D、（C8H8）n 2、具有抗疟作用的倍半萜内酯是（ ） A、莪术醇 B、莪术二酮 C、紫杉醇 D、青蒿素 3、二萜类化合物具有（ ） A．两个异戊二烯单元 B．三个异戊二烯单元 C．四个异戊二烯单元 D．五个异戊二烯单元 E．六个异戊二烯单元 4、属于双环单萜类化合物的是（ ） A B C D E 5、属于环烯醚萜苷类化合物的为（ ） A B C D E 1、由（??）衍生而成的化合物均为萜类化合物，此类化合物结构种类虽然非常复杂，但其基本碳架多具有（??）结构特征。 2、按基本碳架的碳原子数目，即（? ）的多少，可将萜类化合物分成单萜、倍半萜、二萜、二倍半萜、三萜及四萜等。 3、薁类成分多存在于 沸点部分，呈蓝、紫色。 青蒿素 （抗恶性疟疾） 青蒿 七、萜类化合物的性质 1、形态 单萜及倍半萜：多为油状液体，少数为固体结晶 二萜及二倍半萜多为固体结晶 2、味 多具苦味，少数萜具有较强甜味，如甜菊苷 龙胆苦苷 2、溶解性 亲脂性：易溶于醇及脂溶性有机溶剂，难溶于水。 碱溶酸沉：具羧基、酚羟基及内酯结构的萜类。 青蒿素 （抗恶性疟疾） 蒿甲醚 第二节 挥发油 一、概述 挥发油(volatile oils)又称精油(essential oils)，是一类具有芳香气味的油状液体的总称。 在常温下能挥发，可随水蒸气蒸馏。 二、分布 主要存在种子植物，尤其是芳香植物中。芳香植物有56科，约300种。菊科、芸香科、伞形科、姜科和樟科等中分布最多。 薰衣草 风信子 洋甘菊 （促进细胞再生） （兴奋作用） （安抚作用） 三、组成 1、萜类化合物：单萜、倍半萜及它们的含氧衍生物 香叶醇（牻牛儿醇）  香叶醛 2、芳香族化合物：多为苯丙素类。 桂皮醛（杀菌） 桂皮 丁香酚 （抗菌， 降血压） 百里香酚 （杀菌：治疗气管炎、百日咳） 麝香草 3、脂肪族化合物 鱼腥草 CH3-(CH2)8-COCH3