酸乳的加工教案分析.pptVIP

1、说起酸乳，每个人脑海里都会浮现出各种产品，那么生活中常见的酸乳都有哪些呢？ 2、酸乳如此受追捧，原因何在？ 3、说了这么多酸乳的优点，那我们在喝酸乳时又有哪些注意事项呢？ 酸奶比牛奶营养更丰富且容易消化和吸收 酸奶是益生茵的丰富源泉　　 3. 酸奶丰富的保健作用　　 1） 维护肠道菌群生态平衡　　 2）产生大量乳酸酸促进肠道蠕动，防止便秘。 3） 含有多种酶，促进消化吸收。　 4） 抑制腐败所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害,防止衰老。　　 5）乳酸菌可产生增强免疫功能的物质，提高人体免疫，防止疾病。 1、常有腹泻者，应喝制作后72小时以上的酸奶2、夏天从冰箱里取出的酸奶，最好在室温放20～30分钟后再喝。3、不能加热，以免乳酸菌失去活性。4、不宜多喝，一般一次100～250克为宜。5、酸奶最好于加餐，不用于正餐，以免影响进食其它食物。6、酸奶应坚持长期食用，才能达到防病治病的目的。7、喝完酸奶后，不要马上喝热水。8、酸奶不宜空腹喝。 酸乳，是指添加（或不添加）乳粉（或脱脂乳粉）的乳中（杀菌乳或浓缩乳），由于保加利亚杆菌和嗜热链球菌的作用进行乳酸发酵制成的凝乳状产品，成品中必须含有大量的、相应的活性微生物 根据不同的分类原则（如成品的组织状态、口味、原料中乳脂肪含量、加工工艺和菌种组成等）可有不同的分类，以下是常用的分类。 （1） 按成分的组