物理化学第12章教程分析.pptVIP

3. 乳状液的去乳化 破乳方法： 物理方法：加热、离心分离、静电破乳、超声波破乳。 物理化学方法：加入破乳剂，有以下三种： 使乳状液破坏的过程，称为破乳或去乳化作用。 用不能形成牢固膜的表面活性物质代替原来的乳化剂，例如异戊醇，表面活性很强，但因碳氢链分叉而无法形成牢固的界面膜。 加入某些能与乳化剂发生反应的物质，消除乳化剂的保护作用。例如在以油酸钠为稳定剂的乳状液中加入无机酸，使油酸钠变成不具有乳化作用的油酸，而达到破乳的目的。 加入类型相反的乳化剂，如向O／W型的乳状液中加入W／O型的乳化剂。 本 章 小 结 胶体分散系统是分散相粒子尺度介于1~1000 nm的分散系统，包括溶胶、高分子溶液和缔合胶体，其中溶胶是本章讨论的重点。 溶胶的高分散性、多相性及热力学不稳定性等特征决定了其基本性质。 本章重点介绍了其光学性质 丁铎尔效应 、动力学性质 布朗运动、沉降及沉降平衡 和电学性质 四种电动现象及斯特恩扩散双电层理论 ，在电学性质介绍中引出了 电势这一重要概念。之后介绍了溶胶的稳定与聚沉，主要内容包括DLVO理论、电解质对溶胶稳定与聚沉的影响。 此外，本章还介绍了一些粗分散系统（分散相粒子尺度大于1000nm），如乳状液、泡沫、气溶胶、悬浮液等的基础知识。另外，对高分子溶液进行了简单介绍。 （1）第三组的排序依据：尽管同号离子价态越高，聚沉能力越弱，但这种影响较小。反号离子