糖王镜岩生物化学(全)摘要.ppt

能源物质、结构物质 糖——碳来源 细胞识别的信息分子 二、糖类的元素组成和化学本质 俗称 碳的水合物（碳水化合物） Cn(H2O)m（不够全面）， 如脱氧核糖C5H10O4 一些非糖物质如甲醛CH2O、乙酸C2H4O2等。 化学定义 多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和衍生物的总称。 葡萄糖 果糖 2. 分类 醛糖的判断依据是D型、L型甘油醛 L(-)-甘油醛 D(+)-甘油醛 以分子中倒数第二个碳原子上羟基在空间的左右来判别构型。 L- D- 葡萄糖 葡萄糖 L- D- 甘油醛 甘油醛 D-葡萄糖， D-甘露糖， D-半乳糖 三、单糖的环状结构  自然界中糖以戊糖、己糖数量最大，结构可分为多羟基醛、酮的开链、半缩醛环状两种形式，天然情况以环状占绝大多数。以葡