2012年1月1日使用餐车台账要点.docVIP

旅客列车食品安全制度 为保证旅客列车食品安全，保障人民身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》有关规定，特制定如下食品安全制度。 1.旅客列车必须成立食品安全领导小组，食品安全工作有专人管理和负责。 2.餐饮服务许可证应悬挂于醒目处，从业人员应持有效健康合格证明，并经培训后方可上岗。 3.从业人员每年体检一次，患有有碍食品安全疾病者不得参加直接接触食品的工作。 4.餐车、客车售卖的食品、始发上料、沿途补给餐料应符合卫生要求。不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保持期的食物。 5.搞好餐车内外的环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清扫。 6.食（用）具用前应清洗消毒，保持洁净。 7.生、熟食品的加工和存放要有明显标记、分类存放、不得混放。 8.工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。 9.保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标志、离地离墙保管。 10.及时处理垃圾，垃圾桶应有盖和标记。 内蒙古集通铁路（集团）有限责任公司 大板车务段乘务车间 旅客列车食品采购索证、验收制度 1.采购人员要认真学习《食品安全法》、《餐饮业食品索证管理规定》有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。 2.餐车、客车售卖的食品、始发上料、沿途补给餐料并应符合卫生要求。不购进变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过