2012.5月考试计算题答案.doc

2012营养师计算题 第一题.对某家庭进行膳食调查3天。下面为该家庭调查期间用餐人数登记表 姓名 年龄 性别 劳动强度 是否在家吃饭 餐次比 5月7日 5月8日 5月9日 早 中 晚 早 中 晚 早 中 晚 早 中 晚 李林 38 男 3 1 1 1 0 1 1 1 0 1 0.2 0.4 0.4 张虹 35 女 2 0 1 1 1 0 1 1 1 1 0.3 0.4 0.3 小李 6 男 6 1 1 1 0 0 1 1 0 1 0.3 0.4 0.3 注： 是否在家吃：1在家吃 0没在家吃 劳动强度：1极轻2轻度3中度4重度5极重6无工作能力 已知成年男性从事中体力，一日所需能量2700kcal,成年女性轻体力一日所需能量2100kcal，无工作能力需能量1700 kcal。 请计算该家庭膳食调查期间的总人日数 请计算该家庭膳食调查期间的总标准人日数 请计算该家庭混合系数（该家庭折合标准人系数） 假设该家庭调查期间共消费牛奶1320克，请计算平均每人每天摄入多少牛奶？ 解：1.总人日数=（2×0.2+2×0.4+3×0.4）+（2×0.3+2×0.4+3×0.3）+（2×0.3+1×0.4+3×0.3）=2.4+2.3+1.9=6.6（人日 ） （总人日数=李林人日+张虹人日+小李人日） 2.总标准人日数=2.4×2700/2400+2.3×2100/2400+1.9×（1700/2400）=2.71+2.02+1.35=6.08（标准人日） 也可以如下计算 =（2.4×2700+2.3×2100+1.9×1700）/2400=6.08标准人日 3.混合系数=6.08/6.6=0.92 4.平均每人每天摄入的牛奶为1320/6.6=200(克) 第二题.对某单位（男性）食堂一天调查，就餐情况如下表。已知轻重中体力劳动男性每日能量需要量分别为2400,2700,3200 kcal。 轻体力30人 中体力35人 重体力10人 餐次 早餐 午餐 晚餐 早餐 午餐 晚餐 早餐 午餐 晚餐 餐次比 0.2 0.4 0.4 0.2 0.4 0.4 0.2 0.4 0.4 就餐人数 20 30 20 20 35 30 8 10 10 请计算（保留两位小数） 该单位总人日数 该单位总标准人日数 该单位混合系数（该单位折合标准人系数） 假设该单位食堂此日共消费猪肉3180克，那么平均每人每天摄入多少猪肉？ 解： 该单位总人日数=0.2×20+0.4×30+0.4×20+0.2×20+0.4×35+0.4×30+0.2×8+0.4×10+0.4×10=24+30+9.6=63.6（人日）（轻体力人日24，中体力人日30，重体力人日9.6） 总标准人日数=24×（2400/2400）+30×（2700/2400）+9.6×（3200/2400）=24+33.75+12.8=70.55(人日) 混合系数=总标准人日数/总人日数=70.55/63.6=1.11 平均每人每天摄入猪肉为3180/63.6=50(克) 【补充--------标准人每人每天摄入量=50/1.11=45.0（克）】 第三题 刘某，男，30岁，教师，身高175cm,体重68kg，膳食调查发现他1日食物品种和数量，以及营养成分的初步计算数据见下表。 第三题 摄入食物重量及营养素重量 食物名称 重量（g） PR（g） FAT（g） CHO（g） 钙（mg） 维生素C（mg） 粳米 150 11.6 0.9 116.1 16.5 0 标准粉 150 16.8 2.3 110.4 46.5 0 西兰花 100 1.3 0.2 4.0 67 51 胡萝卜 30 0.3 0.1 2.5 9.6 3.9 猪肉（肥瘦） 100 13.2 37 2.4 6 0 海带 50 0.6 0.1 1.5 120.5 0 豆腐 50 6.1 2.4 1 69 0 银耳 10 1.0 0.1 6.5 3.6 0 冬瓜 100 0.3 0.2 2.1 19 18 虾仁 25 10.9 0.7 0 138.8 0 酸奶 250 6.3 6.8 23.3 295 2.5 豆油 30 0 29.97 0 0 0 该教师总能量摄入是多少？三大营养素摄入是否适宜？ 该教师钙和维生素C摄入是否适宜？ 根据上述计算提出合理化改进建议 解： 已知：身高175cm,体重68kg，则标准体重=175-105=70（ kg），BMI=68/（1.75）2=22.2。按照BMI制定标准正常范围18.5-23.9，判定此人体型正常，并且该人为轻体力劳动，所以全日能量=70×35=2450 kcal（能量目标值）， 三大营养素摄入量及提供能量：Pr摄入量