孕产期与婴幼儿营养配餐食物的搭配与制作分析报告.docVIP

《孕产期与婴幼儿营养配餐--食物的搭配与制作》——月嫂、育婴师培训专用课件 主讲：刘关年 国家高级营养技师 宜昌市烹饪职业培训学校 送给学员的话 讲不讲营养并不是人们的贫富问题 而是观念问题 做到平衡膳食、合理营养也并非金钱和时间 而是对营养知识知多少的问题 营养的秘密 人类生命的维持需要空气、水和食物，食物中含有的各种营养物质是生命延续的基础。因为我们的身体本身并不能制造营养物质，所以我们为了能够健康地生活，必须依赖充足而且搭配合理的食物，而维持生命和健康所需要的六大类40多种营养物质（营养素）就来自于各种各样的食物。婴幼儿、少年儿童的生长发育需要从食物中获得充足的营养，成年人为了维持身体健康也需要充足的营养。因此人类要想好好地生存下去，就需要摄取食物。我们每天吃下去各种各样的食物，食物中的营养物质在身体内被消化、吸收和利用，然后把代谢产生的废物排泄出来，这样一个过程就是合理营养。 营养配餐 营养配餐是在日常膳食中按人们身体的需要，并根据食物中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，即达到均衡膳食的目的。简单讲，就是要求日常膳食结构多种多样，主食类、蛋白类、蔬果类、油脂类等均衡摄入。无所不备。 而以此营养为目的的配制食物的过程称之为营养配餐。其具体有三个基本要求： 1、选择多样化食物并合理搭配，