高二化学蛋白质和氨基酸2.pptVIP

* * 蛋白质 氨基酸 氨基酸简介 氨基酸是构建生物机体的众多生物活性大分子之一，是构建细胞、修复组织的基础材料。氨基酸被人体用于制造抗体蛋白以对抗细菌和病毒的侵染，制造血红蛋白以传送氧气，制造酶和激素以维持和调节新陈代谢；氨基酸是制造精卵细胞的主体物质，是合成神经介质的不可缺少的前提物质；氨基酸能够为机体和大脑活动提供能源，氨基酸是一切生命之元。 显微镜下的氨基酸分子 氨基酸球棍模型与比例模型 已知的基本氨基酸有二十种，其中赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸8种氨基酸，人体不能自己制造，我们称之为必须氨基酸，需要由食物提供。此外，人体合成精氨酸、组氨酸的力不足于满足自身的需要，需要从食物中摄取一部分，我们称之为半必须氨基酸。其余的十种氨基酸人体能够自己制造，我们称之为非必须氨基酸。 氨 基 酸 氨基酸是羧酸分子中的烃基上的氢 原子被氨基取代生成的化合物。 例 1.定义： 2.α-氨基酸的通式: 氨基酸中氨基与氨气的化学性质比较接近，都具有一定的碱性，而羧基具有一定的酸性，它们相互作用，使氨基酸成为带有正离子和负离子的两性离子，成为内盐，因此具有类似离子晶体的某些性质。 例 常见的氨基酸均为无色晶体，易溶于水，熔点