金山食品厂质量手册_全集.docVIP

紫金县金山食品厂 质量管理手册 目录 1.0 企业简介 2.0质量目标、质量方针、实施方案 3.0组织机构图 4.0质量管理系统结构图 5.0部门/岗位职责 6.0文件管理制度 7.0卫生标准操作程序管理 8.0厂区卫生检查制度 9.0 生产车间及设施卫生要求 10.0原辅材料及包装材料采购管理制度 11.0产品包装物验收、储发和回收检验规定 12.0生产过程质量管理制度及考核办法 13.0关键控制点生产作业指导书 14.0产品质量检验制度 15.0生产过程检验规定 16.0产品出厂检验规定 17.0不合格管理制度 18.0检验设备管理制度 19.0带﹡号检验项目检验规定 20.0质量安全负责人任命书 21.0设备、设施维护保养和清洗消毒制度 22.0仓库管理制度 23.0产品防护制度 24.0销售台账管理制度 25.0不安全食品召回制度 26.0食品安全事故处理方案 27.0健康检查和培训管理制度 28.0消费者投诉受理制度 29.0收集食品安全风险监测和评估信息管理制度 1.0 企业简介 紫金县金山食品厂，成立于1998年，位于紫金县县城秋江路88-19号，占地面积1200平方米，年产值150万元。 本公司现有员工20人，下设办公室、供销科、生产技术科、质检科、销售科，本公司生产的“创兴”牌椒酱和竹壳茶产品远销广州、深圳、珠海、佛山、东莞、梅州、汕头等地，深受广大消费者的好评和欢迎，销售量不断上升。 2.0 质量目标、质量方针、实施方案 2.1.1 生产技术组： 1.1.1 生产计划完成率90%以上 1.1.2 设备安装、改造合格率95%以上 1.1.3 设备维护保养率99%以上 1.1.4 设备完好率100% 1.1.5 产品质量合格率99%以上。 2.1.2 办公室： 1.2.1 全员培训计划完成率95%以上 1.2.2 原材料合格率100%以上 1.2.3 外购任务完成率95%以上 1.2.4 质量管理落实95%以上 2.1.3 质检室： 1.3.1 原材料、成品检测率100% 1.3.2 生产流程质控监督率100% 2.1.4 仓库 1.4.1各类物品、成品存放分类规范率95%以上 1.4.2 物品进出库准确率99%以上 1.4.3 账物相符率99%以上 2.2 质量方针 质量为根、诚信为本、精益求精、追求卓越 2.3实施方案 2.3.1宣传动员、培训，使质量方针、质量目标深入人心；公司将质量方针、目标公布，通过开会动员，对质量方针的内涵和质量目标进行广泛宣传，使全体职工人人皆知。通过培训和考试，使全体员工加深对质量方针和目标的理解，明确了自己工作与质量方针的关联，明确了如何才能确保公司的质量方针和目标的实现。 2.3.2 组织落实，配备资源；指定了一名管理者代表，具体负责质量管理体系的建立实施和改进工作；组建了内审组，检查体系的运行情况，隶属于管代统管；对各职能部门的职责、权限进行了确定；由管理者代表组织编制体系文件，经审核批准后发布实施；要求各职能部门按质量方针的框架制定了各部门的质量目标；对影响产品符合性的执行验证、管理人员进行了培训和考核，对其能力是否符合规定要求进行了确认；从而可以保证公司的质量方针、目标的实现。 2.3.3过考核使质量方针、目标的实现落到实处；公司制定了质量目标的考核规定，通过考核，各项目标均已完成，部门的分解目标也基本实现；实践证明，公司的质量方针、质量目标的制定是符合公司实际情况的与实际运作相适宜的；公司的组织机构的设置，人员的配备、职责、权限的确定是适宜的；质量管理体系运行正常、有效。以上发言，提请管理评审。 3.0 组织机构图 4.0质量管理体系结构图 5.0 部门/岗位职责 5.1 部门职责 5.1.1 厂长职责 1、厂长总管本厂的生产、人事、经营和质量管理工作，对本厂的生产、卫生、质量负主要领导责任。 2、负责领导本厂管理者开展卫生、质量管理工作，贯彻执行国家有关职能部门公布的有关质量、卫生工作方针政策和标准。 3、根据国家有关的法律法规和产品质量标准制定本厂的生产、质量管理的方针和目标。 4、建立和健全本厂的生产和质量管理制度，落实各部门的工作职责和质量职责。 5、负责本厂管理和生产人事的考核、任免。 6、监督财务管理工作，审核本厂资金的流向。 5.1.2 办公室 1、负责本厂行政、人事和后勤管理工作。 2、负责本厂员工招聘、培训、考核工作。 3、负责本厂的采购外协工作。 4、负责本厂各种文件的起草、发放等工作。