第2课做酸奶解析：.pptVIP

当前严重威胁人类的部分传染病 疾病名称 每年死亡人数（万） 病原微生物 急性下呼吸道感染 370 细菌、病毒、原生动物、真菌 结核病 290 细菌 痢疾 250 细菌、病毒 细菌性脑膜炎 20 细菌 传染病的主要传播途径 病从口入 病从鼻入 外伤感染 认识其他各种微生物 了解病毒、细菌以及它们的传播途径 Sars 大肠杆菌 脊髓灰质炎病毒 甲肝病毒 流感病毒 绿藻 乙肝病毒 原生动物眼虫 SARS、乙肝、艾滋病毒 了解这些病毒的传播途径和危害 哪些方法可以减少致病菌的传播 1.勤用肥皂洗手 哪些方法可以减少致病菌的传播 2.捂住鼻子打喷嚏 哪些方法可以减少致病菌的传播 3.勤用肥皂洗手 哪些方法可以减少致病菌的传播 4.常进行室内换气， 不到人多的地方。 哪些方法可以减少致病菌的传播 5.与小动物保持距离 作业： 通过生活经验、网络或书籍总结可以减少 致病细菌传播的方法写在作业本上 谢谢大家！ 馒头发霉 发霉的粥 桔子发霉 面包发霉 葡萄发霉 霉的功劳： 制酱、做腐乳、生产农药、发酵饲料 霉的坏处： 导致食物和其他物品变质、有的霉菌会危害健康 英国细菌学家：弗莱明 弗莱明发现了青霉素 防止物品发霉的方法： 真空包装 放干燥剂 低温保存 太阳曝晒 第2课：做酸奶——认识细菌 小常识 “酸牛奶”和“含乳饮料”是两个不同的概念。在配料上“酸牛奶”是用纯牛奶发酵制成的，属纯牛奶范畴，其蛋白质含量≥2.9%，其中调味酸牛奶蛋白质含量≥2.3%。而含乳饮料只含1/3鲜牛奶，配以水、甜味剂、果味剂。所以蛋白质含量只有不到1%，其营养价值和酸奶不可同日而语，根本不能用来代替牛奶或酸奶。 让我们一起来做酸奶吧！ 制作酸奶的注意点： 1、糖奶比例1:5； 2、煮开后的牛奶没冷却到35-40℃之前不可以加酸奶； 3、加盖发酵； 4、冷藏并静置久等； 5、不宜久放，尽快饮用。 一.酸奶的做法 1.把纯牛奶煮开 2.待牛奶冷却到35℃—40℃，加入酸奶搅拌 3.倒入消过毒的保温容器中盖严盖子 4.保温5—6小时，牛奶变稠说明酸奶做好了  牛奶变成酸奶是因为乳酸菌在适宜的温度下进行繁殖，使得牛奶发酵，奶中糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子，这些变化使酸奶更易消化和吸收。 ▲ 自制酸奶不能存放太久，而且不能作为引子制作新的酸奶 活动 自我评价（在相应的栏目上打“√”） 完成任务 没做 做了 做了很多 卫生控制 不卫生 不能喝 能喝 非常好喝 与人分享 独自品尝 伙伴分享 与很多人分享  _________________________________________________________ 准备做时 做了的时候 等待时 做好后 品尝后 家长对这次做酸奶的活动评价： 关于做酸奶活动的评价 我对于这次做酸奶的感受：（画出我的心情曲线） 让我们来认识细菌 体积——微小，没有显微镜看不见 形态——三种基本形态：球菌、杆菌、螺旋菌 繁殖——主要是分裂式繁殖，速度很快 食物：有的可以利用阳光自己制造，有的从动植物身上吸收养料 提起细菌，你能想到什么？ 但是，有利就有弊，我也会你们带来很多麻烦呢！ 嗬嗬嗬，我是细菌小子，我的功劳可大了！ 二.认识细菌 细菌是一类形状细短，结构简单，多以二分裂方式进行繁殖的原核微生物 在自然界分布最广、个体数量最多的有机体，是大自然物质循环的主要参与者。 细菌的基本形态 1.球菌　　 2.杆菌　　 3.螺旋状 细菌吃什么？ 细菌也要“吃”食物，有的利用阳光自己制造食物，有的从动植物身上吸收养料，例如牙齿表面的细菌靠食物残渣生活 细菌是如何繁殖的？ 二分裂式： 一个细菌细菌分裂成两个新的细菌 体验细菌繁殖的速度 1.最原始（第一代）的一个细菌细菌分裂成两个 2.第二代的两个细菌继续分裂得到第三代 …… 问：以此方法类推第6代细菌有多少个？ 1→2→4→8→16→32→…… ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ 一 二 三 四 五 六 …… 1×2×2×2×2×2×… 可见细菌繁殖很快，一个细菌可以在数小时内繁殖出几百万甚至上亿个后代 细菌的用途 1.细菌发电——即利用细菌的能量发电。 历史可追溯到1910年，英国植物学家马克·皮特首先发现有几种细菌的培养液能够产生电流。于是他以铂作电极，放进大肠杆菌或普通酵母菌的培养液里，成功地制造出世界上第一个细菌电池。