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蛋白质分子基础 题型： 名词解释5-6个 简答题4个 问答和计算3个 问答肯定有一题是实验设计 有一题是蛋白质一级结构的测定 附加题 目录 第一章 绪论 氨基酸 1 第二章 蛋白质制备 4 第三章 蛋白质一级结构测定 10 第四章 蛋白质的化学修 15 第五章 肽的人工合成 17 第六章 蛋白质的分子构象 17 第七章 蛋白质的结构与功能关系 19 每章需掌握的知识 （P.S结合了老师最后一节课的内容，但最好不要只按照这个来复习，有空一定要看PPT看书；否则挂了可不要怪我哦！） 第一章 绪论 氨基酸 常见20种氨基酸及其疏水性、亲水性、带电性、代号、旋光性、等电点 疏水性、亲水性： 亲水性 (极性R基) 不带电荷 丝氨酸、苏氨酸、半胱氨酸、酪氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺 带电荷 (强亲水性) (碱性)带正电 赖氨酸、精氨酸、组氨酸 (酸性)带负电 天冬氨酸、谷氨酸 （怀疑PPT的天冬酰胺、谷氨酰胺上打错） 疏水性（非极性R基） 丙氨酸(R基的疏水性最小）、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、甲硫氨酸 甘氨酸：R基为-H，可算作疏水性氨基酸，又可以划到亲水性氨基酸。甘氨酸的a-碳不是手性碳，故没有旋光性。 不带电荷的极性R基氨基酸：带有-OH(Ser、Thr、Tyr )、-SH(Cys)、酰胺基(Asn、Gln) 代号： 甘氨酸　　Gly 脯氨酸　　Pro 苏氨酸　　Thr 天冬氨酸　Asp 丙氨酸　　Ala 苯丙氨酸　Phe 半胱氨酸　Cys 谷氨酸　　Glu 缬氨酸　　Val 酪氨酸　　Tyr 甲硫氨酸　Met 赖氨酸　　Lys 亮氨酸　　Leu 色氨酸　　Trp 天冬酰胺　Asn 精氨酸　　Arg 异亮氨酸　Ile 丝氨酸　　Ser 谷氨酰胺　Gln 组氨酸　　His 名词解释： 必需氨基酸：8种，体内不能合成，必须由食物中的蛋白质供给。 非必需氨基酸：12种，只要有氮元素存在人体就能自己制造，组成人体蛋白质的重要成份，而且保持一定比例。 半必需氨基酸：人体合成速度慢,不能满足人体需求。 氨基酸的等电点：氨基酸分子中所含的—NH3+ 和—COO— 数目正好相等，净电荷为0时的环境pH值即为氨基酸的等电点，简称pI。 氨基酸等电点的计算： 侧链不带电荷中性氨基酸，其等电点是它的pK1和pK2的算术平均值： pI = (pK1+ pK2 )/2 酸性氨基酸：（这个是对于含有3个可解离基团的氨基酸来说的，可以看下面的方法） pI = (pK1 + pKR—COO- )/2 碱性氨基酸：（这个是对于含有3个可解离基团的氨基酸来说的，可以看下面的方法） pI = (pK2 + pKR—NH2 )/2 对于含有3个可解离基团的氨基酸来说，只要依次写出它从酸性经过中性至碱性溶溶解高过程中的各种离子形式，然后取两性离子两侧的pK值的算术平均值，即可得其pI值。 步骤： 1 由PK’值判断解离顺序，总是PK1’ PK2’ PK3’ …，即谁的PK’值小，谁就先解离。 2 按照解离顺序正确写出解离方程式：简式，注意解离基团的正确写法。 3 找出呈电中性的物质，其左右PK’值的平均值就是氨基酸的等电点：PI＝（PK左’+PK右’）/2 举例： 1.半胱氨酸 pK1(α-COO-)=1.96， pK2(R-SH)=8.18，pK3(α-NH3+)=10.28，该氨基酸pI值为： A.5.07　　B.6.12　　C.6.80　　D.7.68　　E.9.23 2.赖氨酸 pK1(α-COO-)=2.18， pK2(α-NH3+)=8.95，pK3(R-NH3+)=10.53，该氨基酸pI值为： 　　A. (pK1+ pK2)/2 　 　　B. (pK2+ pK3)/2　　C. (pK1+ pK3)/2 　　D. (pK1+ pK2+ pK3)/3　　E. (pK1+ pK2+ pK3)/2 3 .天冬氨酸 pK1(α-COO-)=1.96， pK2(α-COO-)=3.65，pK3(α-NH3+)=9.60，该氨基酸pI值为： 　　A.2.8　 　　B.3.65　　　 C.5.74　　　 D.6.62　　　 E.7.51 旋光性： 从蛋白质温和水解得到的a-氨基酸都是L型的。 D-丙氨酸存在于昆虫的幼虫和蛹中。 D-亮氨酸存在于短杆菌肽中。 在细菌中发现了许多D-型的非蛋白质氨基酸 D-谷氨酸和D-丙氨酸存在与细菌细胞壁的肽聚糖中。 甘氨酸的a-碳不是手性碳，故没有旋光性。 光吸收： 220-300nm：Tyr、Phe、Trp 苯丙Phe的?max＝257nm 酪Tyr的?max＝275nm 色Trp的?