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欧盟注册水产企业检查表(草稿) 厂名： 注册编号: 厂址： 检查日期: 检 查 项 目 符合 不符合 说明 一、企业安全卫生质量管理 根据欧盟94/356/EC决议建立了自我卫生检查系统（或HACCP体系） （ ） （ ） （ ） 有记录自我检查的执行及验证所有相关资料，包括： （ ） （ ） （ ） （1）详细的综合性文件，如： 产品描述； （ ） （ ） （ ） 标明关键点的生产工艺描述； （ ） （ ） （ ） 各关键点，危害，风险评估和控制措施； （ ） （ ） （ ） 各关键点的监测和检查所标明 （ ） （ ） （ ） 需受控参数的关键限值； （ ） （ ） （ ） 失控时的纠偏措施； （ ） （ ） （ ） 验证和复核的方法。 （ ） （ ） （ ） （2）适当的自我检查文件管理系统和相关记录，如： 是否进行了危害分析 （ ） （ ） （ ） 是否有自我检查（或HACCP）计划 （ ） （ ） （ ） 关键点的观察或监测记录 （ ） （ ） （ ） 验证活动的结果和记录； （ ） （ ） （ ） 纠偏措施的书面报告和记录； （ ） （ ） （ ） 追溯、确定生产批次的所有文件。 （ ） （ ） （ ） 建立了一个多学科人员组成的（HACCP）小组，包括熟悉质量控制、生产、卫生、加工厂和设备的卫生及操作、微生物等方面知识的管理人员 （ ） （ ） （ ） 产品描述应包括组成、结构和物理化学特征、加工过程、包装、贮藏和销售条件、有效期、使用说明和任何适用的微生物和化学标准等。 （ ） （ ） （ ） 工艺流程图应包括所有从原料到将最终产品投放市场的步骤，并附列充足的技术数据，如： （ ） （ ） （ ） （1）加工区和辅助的平面布局 （ ） （ ） （ ） （2）设备的布置和特征； （ ） （ ） （ ） （3）所有步骤的顺序； （ ） （ ） （ ） （4）操作的工艺参数尤其是时间和温度，包括耽搁； （ ） （ ） （ ） （5）产品的流程（包括潜在的交叉污染）； （ ） （ ） （ ） （6）清洁区和非清洁区的隔离； （ ） （ ） （ ） （7）清洁和消毒方法； （ ） （ ） （ ） （8）企业的环境卫生； （ ） （ ） （ ） （9）人员路线和卫生规范； （ ） （ ） （ ） （10）产品的贮藏和销售条件。 （ ） （ ） （ ） （11）其他，如供水网络图，防鼠平面图等 （ ） （ ） （ ） 7、自我检查系统的验证 （ ） （ ） （ ） （1）包括验证的方法符合指令要求，如：随机抽样和分析，或在选定关键点上作强化分析或测试，或对中间产品或最终产品的的检测，或在贮藏、销售、买卖期间实际条件下的鉴别和产品实际用途的鉴定。 （ ） （ ） （ ） （2）验证的程序应包括：操作检验、关键点有效性的检验、偏差审查、与产品相关的纠偏措施和活动、自我检查系统和其记录的审核。 （ ） （ ） （ ） （3）验证应提供自我检查系统是否适用的确认 （ ） （ ） （ ） （4）验证应提供确认的频率。 （ ） （ ） （ ） （5）企业必须制订针对验证的抽样方案，必须包括：当自我检查系统首次建立时，对系统有效性的检验；如产品特性或生产过程发生变化，对系统有效性的检验；定期对所有的规定是否仍然适用进行验证。 （ ） （ ） （ ） 7、有卫生（SSOP）方面材料，如：卫生（SSOP）有效实施的检查、纠偏记录，能有效控制工厂卫生 （ ） （ ） （ ） 8、有系统地防止、去除啮齿动物、昆虫和其他害虫的措施 （ ） （ ） （ ） 9、有加工车间清洗消毒作业计划 （ ） （ ） （ ） 10、有加工用水定期检测（余氯每天检测，微生物每周检测，每年至少一次公共卫生检测）记录，有供水网络图和水龙编号标志 （ ） （ ） （ ） 11、有每日开工前卫生检查制度及记录 （ ） （ ） （ ） 12、工作服清洗消毒制度及记录和化验记录 （ ） （ ） （ ） 13、有更衣室、厕所清洗消毒计划 （ ） （ ） （ ） 14、有与食品生产有关的所有人员的健康检查计划和人员健康检查档案 （ ） （ ） （ ） 15、灭鼠药、杀虫