第十二章植物的成熟和衰老要点分析.pptVIP

第十二章 植物的成熟和衰老生理 本章主要介绍种子成熟时的生理生化变化、种子和延存器官的休眠、植物的衰老、植物器官的脱落。 植物受精后，受精卵发育成胚，胚珠――种子，子房壁――果皮，子房――果实。植物的成熟包括种子成熟和果实成熟。 第一节 种子成熟时的生理生化变化 种子成熟过程实质上是胚从小长大，以及营养物质在种子中变化和积累过程。 多数种子的发育可分为以下三个时期：胚胎发生期、种子形成期和成熟休止期。 一、种子的发育 1、胚胎发生期： 从受精卵开始到胚形态初步建成。以细胞分裂为主，同时进行胚、胚乳和子叶的分化。这期间不具发芽能力，离体种子不具活力。 2、种子形成期： 以细胞扩大为主，淀粉、蛋白质和脂肪在胚、胚乳或子叶大量积累，引起胚、胚乳和子叶迅速生长。有些种子已具发芽能力，在适宜条件能发芽。（早熟发芽或胚胎发芽，简称胎萌（vivipary）。禾本科则称为穗萌或穗发芽。 3、成熟休止期： 贮藏物质积累逐渐停止，含水量降低，原生质由sol变为gel,呼吸逐渐降低至最低水平,胚进入休眠期，完熟状态的种子耐脱水、耐贮藏，并具有最强的潜在生活力。 二、主要有机物的变化 种子中的贮藏物质主要有淀粉、蛋白质和脂类，它们分别贮藏在不同组织的细胞器中。 种子中贮藏物质的种类和场所 1、有机物的转变 （1）淀粉 ①淀粉种子成熟过程中，可溶性碳水化合物含量逐渐降低，不溶性碳水化合物不断增加。 ②淀粉形成场所存在磷酸化酶，其活性与淀粉增加速度密切相关。 （2）脂肪 脂肪种子成熟过程中，干物质增加、含油率提高，而淀粉和可溶性糖含量下降。 ①很显然，脂肪是由碳水化合物转变而来的。 ②种子中油脂的形成有两个特点。 A、先形成大量的游离脂肪酸，随种子成熟逐渐合成油脂。 B、先形成饱和脂肪酸，由饱和脂肪酸变为不饱和脂肪酸，所以油料种子的油脂碘值随种子成熟而增加。但固体油料种子（椰子）变化很小。 （3）蛋白质 豆科植物种子含丰富的蛋白，有些淀粉种子也含较多蛋白质。营养器官的N素，以酰胺和氨基酸的形式运至种子，合成种子贮藏蛋白（非蛋白N→蛋白N）。贮藏蛋白的合成是在种子成熟的后期进行的。 三、其它生理变化 1、呼吸：与有机物积累关系密切，积累迅速呼吸旺盛，接近成熟时，呼吸逐渐降低。 2、内源激素：植物激素最高含量顺序出现。首先玉米素――调节建成籽粒细胞的分裂，然后GA和IAA――调节有机物向籽粒运输和积累，ABA――成熟期大量增加，与籽粒的休眠有关。 3、含水量：与物质积累相反，随种子的成熟而逐渐减少。有机物积累，干重增加；种子鲜重先增加，快成熟时下降。 四、环境条件对种子成熟过程和化学成分的影响 1、干旱： ①影响成熟过程： “风旱不实”――就是干燥与热风使种子灌浆不足。原因：水分充足时，物质才能运输，干热风时，叶子萎蔫，同化物不能流向正在灌浆的籽粒，同时水解酶活性增强，妨碍了贮藏物质的积累，造成籽粒干 缩和过早成熟，减产。 ②影响化学成分： 种子较早时期干缩，可溶性糖来不及转变为淀粉，被糊精胶结在一起，形成玻璃状而不是粉状的籽粒，而蛋白质的积累受阻较小，因而，风旱不实的种子蛋白质含量相对高。 干旱地区，特别盐碱地区，土壤渗透势低，灌浆困难，籽粒比一般地区含淀粉少，蛋白质多。我国小麦的蛋白质含量从南向北逐渐增加：如杭州――11.7，济南――12。9，北京――16.1，黑龙江的克山――19.0。 2、温度：影响油料种子的油量和油分性质 ①油量：北方高，南方低，故在成熟期间，适当的低温，利于油脂的积累。 ②油分性质：昼夜温差大，利于不饱和脂肪酸的形成，相反，利于不饱和脂肪酸的形成。因此最好的干性油是从纬度较高或海拔较高的地区获得。东北大豆油量高，油分也好。 3、营养条件：影响成分 N――提高蛋白质含量，减少脂肪含量 K――增加淀粉含量（转化） P――增加脂肪含量（转运） 第二节 果实成熟时的生理生化变化 一、果实的生长 （一）生长模式 果实生长主要有两种模式：即，“S”形生长曲线和双“S”形生长曲线。 1、肉质呈单“S”形生长曲线的果实 苹果、梨、香蕉、板栗、核桃、石榴等。 2、核果呈双“S”形生长模式的果实 桃、李、杏、梅、樱桃等。这一类型的果实在生长中期出现一个绶慢期，表现出慢----快----慢----快------慢的生长节奏。这个缓慢生长期是果肉暂时停止生长，而内果皮木质化，果核变硬和胚迅速发育的时期。果实第二次迅速生长的时期，主要是中果皮细胞的膨大和营养物质的大量积累。 3、果实的类型： (1)受精果实 (2)单性结实：有些植物不经受精即能形成果实，这种现象称为单性结实。单性结实有两类：天然单性结实和刺激性单性结实 ①天然单性结实 不需受精就能天然产生无籽果实。如无核香蕉