第二十四章急性病毒性肝炎.doc

第二十三章 急性病毒性肝炎 饮食指导： 高蛋白高维生素饮食。 低脂饮食。 清淡易消化。 案例：王某，女，1963年5月14日生，49岁，身高160cm,体重50kg,BMI19.5，体型正常。诊断急性病毒性肝炎，建议每天摄入能量2100.00kcal,从事轻体力劳动工作。根据急性病毒性肝炎饮食原则，其每天应摄入的总能量应该在2100kcal，其中蛋白质：65g、脂肪：58g、碳水化合物：315g、钙：800mg、硫胺素（维生素B1):1.3mg、核黄素（维生素B2）：1.2mg、维生素C:100mg、维生素E（生育酚）:14mg、锌：15.6mg、铁：20mg、维生素A：700ug、维生素D:5ug。 因此，其一星期配餐如下： 日期 餐次 菜肴名称 重量 原料 星期一 早餐 大米粥 300克 稻米 煎饺 150克 标准粉、大白菜（白梗）猪肉[肥瘦] 三丝生菜 150克 生菜 猕猴桃 200克 中华猕猴桃 午餐 烙饼 250克 烙饼[标准粉] 炝油芦笋 250克 芦笋（绿）[石刁柏、龙须菜] 炒鳝丝 50克 黄鳝[鲜鱼]、胡萝卜[红]柿子椒 冬瓜排骨汤 200克 冬瓜、猪小排 晚餐 花卷 150克 花卷 双色菜花 300克 菜花、绿菜花 农家小炒肉 75克 猪肉[硬五花]、辣椒（小红尖辣椒）辣椒（青，尖） 竹笋香菇汤 100克 竹笋、香菇[冬菇] 星期二 早餐 高蛋白酸奶 400克 酸奶[高蛋白] 蛋糕 90克 蛋糕 凉拌芹菜叶 75克 芹菜叶 芒果 100克 芒果（大头） 午餐 米饭 250克 粳米饭 烧二冬 300克 冬笋、冬菇[干] 山药小排骨 125克 猪小排、山药 黄瓜木耳汤 50克 黄瓜（胡瓜）、木耳[水发]、（黑木耳） 晚餐 二米饭 100克 小米、粳米（标二） 番茄炒菜花 100克 菜花、番茄（西红柿） 宫爆肉丁 50克 猪肉[里脊]、花生仁[炒] 海带冬瓜汤 200克 冬瓜、海带（浸） 星期三 早餐 二米粥 200克 粳米（标二）、小米 猪肉包子 150克 包子（猪肉馅） 凉拌芹菜叶 175克 门菜苔[菜心] 梨 300克 梨 星期三 午餐 花卷 150克 花卷 玉兰木耳烧冬瓜 200克 冬瓜、木耳（黑木耳）玉兰片 肉末拌豆腐 200克 豆腐[内酯]、猪肉[肥瘦] 白菜粉丝汤 200克 大白菜（白梗）、粉丝 晚餐 米饭 300克 粳米饭 香拌茄子 300克 茄子、香菜（芫萎） 青椒炒肉丝 75克 猎肉[瘦]、甜椒[灯笼椒柿子椒] 萝卜排骨汤 50克 白萝卜[莱菔]、猪小排 星期四 早餐 高蛋白酸奶 400克 酸奶[高蛋白] 麦胚面包 80克 麦胚面包 素炒小白菜 200克 小白菜 梨 300克 梨 午餐 米饭 300克 粳米饭 西芹百合 275克 芹菜茎、百合 芋头烧鸭 100克 公麻鸭、芋头 榨菜肉丝汤 100克 猪肉[瘦]、榨菜 晚餐 烙饼 150克 烙饼[标准粉] 地三鲜 125克 茄子、柿子椒、土豆 冬瓜鸡块 250克 冬瓜、鸡 黄瓜木耳汤 100克 黄瓜（胡瓜）、木耳[水发]、（黑木耳） 星期五 早餐 红豆南瓜粥 200克 稻米、南瓜[倭瓜]赤小豆[小豆，红小豆] 猪肉馅饼 100克 标准粉、猪肉[肥瘦] 凉拌茼蒿 100克 茼嵩[蓬嵩菜] 猕猴桃 300克 中华猕猴桃 午餐 芝麻烧饼 150克 富强粉 青豆烧茄子 300克 茄子、毛豆[青豆] 西芹什锦虾仁 175克 西芹[西洋芹菜、美芹]对虾、香菇[冬菇] 榨菜肉丝汤 50克 猪肉[瘦]、榨菜 晚餐 花卷 200克 花卷 番茄炒菜花 150克 番茄（西红柿）、鸡蛋[白皮]小葱 莴笋仔鸡 50克 莴笋[莴苣]、母鸡[一年内] 萝卜排骨汤 50克 白萝卜[莱菔]、猪小排 星期六 早餐 早餐奶 300克 早餐奶 蛋糕 100克 蛋糕 凉拌菜花 75克 菜花 煮鸡蛋 40克 鸡蛋（煮） 星期六 午餐 米饭 250克 粳米饭 凉拌藕节丝 300克 藕[莲藕] 腰果鸭丁 150克 鸭胸脯肉、腰果 海带冬瓜汤 50克 冬瓜、海带（浸） 晚餐 烙饼 100克 烙饼[标准粉] 红烧土豆 225克 土豆 蘑菇炖鸡 125克 鸡腿、蘑菇（鲜蘑） 番茄炒菜花 150克 豆腐[南]（南豆腐）、番茄（西红柿） 星期日 早餐 二米粥 300克 粳米（标二）、小米 煎饺 150