驭龙制药高新材料纸质版要点分析.doc

项目申请书 申报单位：（章） 研发部 项目名称 玉米抗性淀粉项目 项目来源 自主研发 预计费用 3万 申报类别 A B C 项目开发的原因及解决的问题 长期以来，人们都认为膳食中的淀粉在人的小肠能被完全水解吸收，但近十几年来研究发现，有少部分淀粉受某种因素或加工过程的影响，其结构发生变化，在小肠中产生抗消化现象。英国学者1985 年发现了有少量的淀粉残留在膳食纤维中，并且这种淀粉也是抗消化酶水解的，于是发现了抗性淀粉。淀粉分为三个类型：(1) 快速消化淀粉，淀粉糊化后可在小肠内迅速消化，一般为新鲜煮熟的含淀粉食品；(2) 慢速消化淀粉，在小肠中缓慢的消化，许多谷物的天然淀粉颗粒就属于这一类型；(3) 抗性淀粉，不被消化 酶水解的淀粉。欧洲抗性淀粉协会1992 年将抗性淀粉定义为“不被健康个体小肠所吸收的淀粉及其降解产物的总称”。 抗性淀粉跟膳食纤维一样不被小肠吸收，能原封不动地进入大肠，与膳食纤维相比，更容易被大肠内的微生物发酵，部分为肠道菌发酵利用而产生短链脂肪酸如丁酸等。另外，抗性淀粉对于预防便秘、盲肠炎、痔疮等肠道疾病具有重要意义。抗性淀粉在很多方面比传统的膳食纤维更有优势，比如它没有特殊的气味、粒径更小、持水力较低以及更能适应多种的食品加工处理和加工环境。有关抗性淀粉制备研究，国外近十年来发展较快，研究非常活跃，国内