高二化学糖类课件2.pptVIP

2、淀粉、纤维素的化学性质比较 ——性质稳定 2、淀粉、纤维素的化学性质比较 结构特征 纤 维 素 淀 粉 用途 化学性质 ——性质稳定 2、淀粉、纤维素的化学性质比较 结构特征 纤 维 素 淀 粉 用途 化学性质 无醛基 每个单元中有三个羟基 ——性质稳定 2、淀粉、纤维素的化学性质比较 结构特征 纤 维 素 淀 粉 用途 化学性质 无醛基 每个单元中有三个羟基 无醛基 每个单元中有三个羟基 ——性质稳定 2、淀粉、纤维素的化学性质比较 结构特征 纤 维 素 淀 粉 用途 化学性质 无醛基 每个单元中有三个羟基 无醛基 每个单元中有三个羟基 或 ——性质稳定 2、淀粉、纤维素的化学性质比较 结构特征 纤 维 素 淀 粉 用途 化学性质 无醛基 每个单元中有三个羟基 无醛基 每个单元中有三个羟基 1.遇碘单质呈蓝色 2.无还原性 3.能水解成葡萄糖 4.发酵成酒精 或 ——性质稳定 2、淀粉、纤维素的化学性质比较 结构特征 纤 维 素 淀 粉 用途 化学性质 无醛基 每个单元中有三个羟基 无醛基 每个单元中有三个羟基 1.遇碘单质呈蓝色 2.无还原性 3.能水解成葡萄糖 4.发酵成酒精 1.无还原性 2.能水解成葡萄糖 (比淀粉难) 3.酯化反应 或 ——性质稳定 2、淀粉、纤维素的化学性质比较 结构特征 纤 维 素 淀 粉 用途 化学性质 无醛基 每个单元中有三个羟基 无醛基 每个单元中有三个羟基 1.遇碘单质呈蓝色 2.无还原性 3.能水解成葡萄糖 4.发酵成酒精 1.无还原性 2.能水解成葡萄糖 (比淀粉难) 3.酯化反应 食用 制葡萄糖和酒精 或 ——性质稳定 2、淀粉、纤维素的化学性质比较 结构特征 纤 维 素 淀 粉 用途 化学性质 无醛基 每个单元中有三个羟基 无醛基 每个单元中有三个羟基 1.遇碘单质呈蓝色 2.无还原性 3.能水解成葡萄糖 4.发酵成酒精 1.无还原性 2.能水解成葡萄糖 (比淀粉难) 3.酯化反应 食用 制葡萄糖和酒精 硝酸纤维 醋酸纤维 粘胶纤维 造纸 食用 或 ——性质稳定 (纤维素) (葡萄糖) 淀粉、纤维素水解反应： 　　1. 如何设计实验证明淀粉没有发生水解？已经开始水解？如何证明淀粉的水解已经完全？ 思考与交流 　　第一步：取少量反应液，用碱中和硫酸，加入银氨溶液，水浴加热，观察有无银镜反应发生； 　　第二步：另取少量反应液，加入少量碘，观察是否有颜色变化，如果无明显现象，则表明，水解已经完全。 　　1. 如何设计实验证明淀粉没有发生水解？已经开始水解？如何证明淀粉的水解已经完全？ 思考与交流 　　2. 淀粉、纤维素分子式均为(C6H10O5)n，是同分异构体吗？为什么? 　　2. 淀粉、纤维素分子式均为(C6H10O5)n，是同分异构体吗？为什么? 　　不是，因为它们的n值不同，分子结构不同。 　　3. 多糖一般为天然高分子化合物，那么淀粉、纤维素是否为纯净物？为什么? 　　3. 多糖一般为天然高分子化合物，那么淀粉、纤维素是否为纯净物？为什么? 　　不是, 都是混合物, 因为淀粉、纤维是由(C6H10O5)n中不同n值的许多分子构成的。 　　3. 多糖一般为天然高分子化合物，那么淀粉、纤维素是否为纯净物？为什么? 　　不是, 都是混合物, 因为淀粉、纤维是由(C6H10O5)n中不同n值的许多分子构成的。 　　小结: 一般高分子化合物都为混合物,都没有固定的熔沸点. 5. 纤维素的用途(5个方面) 　　(1) 制造纤维素硝酸酯(硝酸纤维)。根据含N 量分为火棉(含N量较高，用于制造无烟火药)、胶棉(含N量较低，用于制赛璐珞和喷漆) 5. 纤维素的用途(5个方面) 　　(1) 制造纤维素硝酸酯(硝酸纤维)。根据含N 量分为火棉(含N量较高，用于制造无烟火药)、胶棉(含N量较低，用于制赛璐珞和喷漆) 5. 纤维素的用途(5个方面) 　　(1) 制造纤维素硝酸酯(硝酸纤维)。根据含N 量分为火棉(含N量较高，用于制造无烟火药)、胶棉(含N量较低，用于制赛璐珞和喷漆) 纤维素硝酸酯或纤维素三硝酸酯 (硝酸纤维) 5. 纤维素的用途(5个方面) 　　(2) 制造纤维素乙酸酯(醋酸纤维)，不易着火，用于制胶片。 　　(2) 制造纤维素乙酸酯(醋酸纤维)，不易着火，用于制胶片。 　　(2) 制造纤维素乙酸酯(醋酸纤维)，不易着火，用于制胶片。 醋酸纤维 (3) 制成黏胶纤维，制造玻璃纸 (NaOH、CS2处理后所得，其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉) (4) 木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸 (3) 制成黏胶纤维，制造玻璃纸 (N