各种汤水制作方法.doc

番茄土豆汤 原料： 番茄、土豆。 2、热锅入油，放入番茄块小火煸炒，待番茄出红汁，稍熟软后盛出。 3、锅添油，放入土豆片翻炒，待出香味炒匀后，直接加入清水，盖上锅盖，开中火烧。 4、等土豆片煮熟后，开盖加入炒过的番茄，再煮1分钟左右。 5、关火，加盐调味，把汤味搅匀就可以了。 小贴士： 这款汤在夏天喝很不错的，清爽开胃，红红的汤色也好惹人食欲呢. 软糯的土豆片，略酸的番茄，混合着酸甜的汤一起入口，很好味呢！ 把我喜欢的汤推荐给你们，希望大家喜欢哟！ 冬瓜肉丸粉丝汤 材料： 冬瓜、粉丝、肉糜、姜葱末、蛋清、盐、鸡精、料酒、鸡精、胡椒 做法： 1、冬瓜洗净切片，粉丝提前泡发 2、肉糜加姜葱末、蛋清、盐、鸡精、料酒往一个方向充分搅拌 3、锅内烧水放姜片、少油，待水烧开后转小火，戴上一次性手套做肉丸（将拌匀上劲后的肉糜抓在手心，用虎口挤成圆形，再用汤匙舀入锅中） 4、肉丸全部做好后再转大火，放冬瓜和粉丝，继续煮一会儿 5、粉丝冬瓜熟软后 调入少盐、鸡精、胡椒（可省） 最后放上香菜即可 ? 海带汤 材料： 海带汤自然海带是主角，做韩国菜多放葱和蒜，今天也用，还有里脊肉。我用的是天然型海带，非人工养殖的那种很厚很绿的那种。海带用水发。这种海带容易煮而且味道好。面疙瘩少许（自己加的），姜花椒，干辣椒 做法： 1、姜和肉切丝，葱切葱花样，蒜捣泥，海带用手撕片。 2、炒锅里放少许的油，先放姜丝，翻两下放肉，花椒，干辣椒。 3、肉炒熟后换煮汤锅，加水放入抄好的料和海带片，开小火煮。开锅后有点沫子，用勺子撇掉，或者多扬几次也可以，然后放盐。 4、开锅煮5分钟，觉得海带不硬了就可以放面疙瘩了和蒜泥了，煮2，3分钟，蒜泥和面疙瘩要煮熟，千万别盖锅盖，不然蒜泥就成死蒜味了。 5、出锅前放入葱花开下，关火，放几滴香油就可以了。 ?杂菜排骨汤 夏季是女人最喜欢的季节。脱去臃肿的服饰，多彩多姿的夏装衬托出女人的完美身姿。所以，初夏是塑身的最佳时节，除了运动，也要注意饮食，多吃减脂、减肥食品。愿大家都能在夏季里展现迷人的身材。 这道【杂菜排骨汤】味道非常鲜美，是一道瘦身美容的健康菜肴。 原料： 红萝卜2两，玉米半斤，西芹3两，土豆3两，排骨3两。 做法： 排骨洗净，用沸水烫过。玉米切成段，西芹切块，红萝卜、土豆去皮切成小块。 排骨放大碗里，加水，加玉米，放锅里用大火蒸25分钟后，加入红萝卜、西芹、土豆，加盐，再蒸20分钟就可以了。 这道制作简单的菜肴中的玉米和土豆可以充饥，所以，可以做为午餐。 ? 酸菜蚕豆粉丝汤 材料： 四川泡酸菜100克、新鲜嫩蚕豆100克、粉丝50克、姜末15克、油1大匙（15ml）、盐、胡椒粉 做法： 1，? 将四川泡酸菜切成细末，新鲜嫩蚕豆去豆荚和蚕豆皮洗净待用，粉丝用温水泡软待用； 2，? 锅烧热，放入1大匙油，放入姜末炒香，放入泡酸菜末炒出香味； 3，? 加入嫩蚕豆炒变色； 4，? 加入500ml的水，煮开后转小火煮10分钟左右，至蚕豆酥烂，加入泡好的粉丝，煮开； 5，? 用盐和胡椒调味即可。 蚕豆：营养丰富，中医认为蚕豆益气健脾，利湿消肿。 蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，是一种良好的绿色食品。 蚕豆中含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂，并含有丰富的胆碱，有增台记忆力的健脑作用。 蚕豆不可生吃，应烹制熟透以后食用，而且蚕豆不可多吃，以防胀肚伤脾胃。蚕豆含有致过敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为其体内缺乏某种酶类所致是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。 嫩蚕豆上市的时间比较短暂，而且上市以后每天都在生长变化，所以应该趁早食用，如果蚕豆顶端的豆痕已成黑色的话，那说明蚕豆已经比较老了。 制作蚕豆的时候一定要煮熟，如果是快炒的话可以先将蚕豆用水焯熟。 冬瓜排骨海带汤 这次俺学广东人褒汤的做法　没有削冬瓜皮　感觉冬瓜味道更浓了　 而且据说冬瓜皮比冬瓜的排水功效还要好 包子整顿饭都在不停地夸俺　喝了整整一大碗不说　还把俺地汤形容的美味无比　大赞俺褒汤的手艺　 冬瓜排骨海带汤做法： 1、排骨洗净用滚水焯一下去血水　捞出控干水分备用 2、冬瓜带皮切小块　海带结洗净备用 3、锅中加水　姜片　葱段　八角（大料）１块　 加入排骨　倒入料酒　盐　大火煮开后转小火　炖１小时 4、加入冬瓜和海带结　煮至冬瓜变透明关火　出锅！ ＰＳ：忘了在哪里听人说过　煮汤的时候加几颗红枣在里面味道会更好　 所以俺加了几颗　汤很好喝　但不知道是不是红枣的功劳捏　呵呵 ? ?蔬果汤 做法： 1、锅中放清水、姜片煮开 2、平菇洗净撕开，娃娃菜用盐水泡15分钟洗净后，与平菇一起放入锅中煮 3、最后放入苹果、盐和鸡精再煮三分钟即可。 ?番茄火腿酸辣汤 ?? 喜欢这道汤烧出来的油光泛亮