维生素辅酶教程详解.docVIP

二、核黄素（维生素B2）?核黄素的基本化学结构核黄素是化合物7,8-二甲基-10-(1’-D-核糖醇基)-异 咯嗪的俗称，以前叫做维生素B2和维生素G。其代 谢活性形式通常称为黄素单核苷酸（FMN）和黄 素腺嘌呤二核苷酸（FAD）。?核黄素的来源1、食物中的分布：生长迅速、绿色有叶的植物、肉 质品、乳制品2、食物中的稳定性：耐热、光敏感 3、生物利用：食物中以非共价结合形式存在的核黄 素较易吸收（如动物中），而共价的核黄素复合物 很难消化和利用（如植物），故动物核黄素比植物 核黄素利用度高。 肠道细菌可合成核黄素，提示微生物核黄素 也许通过结肠被吸收，有利于机体核黄素营养状况 的维持。?核黄素的代谢功能——重要的辅酶核黄素对于体内糖类、脂类和氨基酸的新陈代谢是必需的，也是一种重要的抗氧化剂，它作 第2/5页 ?泛酸的来源类（肝脏和心脏尤其富含），蘑菇、鳄梨、绿花椰 菜及某些酵母也富含泛酸。1、在食物中的分布：食物中泛酸最主要的来源是肉2、稳定性：就普通烹饪和存储方式而言，食物或饲 料中的泛酸相当稳定。 3、生物利用：美国人饮食中泛酸的平均生物利用度 范围在40-60%。??泛酸的代谢功能辅酶A（CoA）为约4%已知酶（至少包括100种参与中间代谢的酶）的必需辅因子。在这些反应中，CoA和羧酸 行程高能硫酯键。其中最重要的羧酸是乙酸，它是 脂肪酸、氨基酸或糖的代谢产物。?酰基载体蛋白（ACP）是多酶复合物脂肪酸合酶的组成成分。?泛酸缺乏：代谢障碍等，最常出现的是皮肤、肝脏、肾上腺和神经症状。?由于自然界广泛存在泛酸，饮食泛酸缺乏很少发 生，关于泛酸缺乏的报道大多来源于实验动物。?健康作用：尽管缺乏泛酸很少发生，但研究表明 给机体补充泛酸或其代谢物仍有益处。（降低血 清胆固醇水平、减轻类风湿关节炎症状、改善运 动成绩）五、维生素B6（吡哆素）?维生素B6的基本化学结构：维生素B6是所有具有吡哆醇生物活性的3-羟基-2-甲基 吡啶衍生物的总称。术语吡哆醇是一类维生素B6活性 化合物的通称，以前称为抗皮炎素或吡哆醇生物活性 类似物是醛类吡哆醛和胺类吡哆胺。?维生素B6的来源中在肉类、整谷产品（特别是小麦）、蔬菜和坚 果中。来源于动物和植物的VB6和化学形式不同。 植物含大量吡哆醇而动物中大部分是吡哆醛和吡 哆胺。1、在食物中的分布：广泛分布于食物中，尤其集2、稳定性：食物中的VB6在酸性条件下稳定，但是 在碱性和中性条件下是不稳定的，暴露于热和光 时更不稳定。 3、生物利用：在多数日常消耗的食物中，VB6的生 物利用度范围在70%-80%。?VB6的代谢功能：VB6的代谢活性形式是磷酸吡哆醛，其可作为 众多酶的辅酶，这些酶大多数与氨基酸代谢有关。 氨基酸代谢：脱羧作用、转氨基作用等 糖元异生：转氨作用、糖原利用（作为糖原磷酸 化酶的辅酶） 神经递质合成：色氨酸脱羧酶、酪氨酸羧化酶、 谷氨酸脱羧酶的辅酶 组安合成：组氨脱羧酶辅酶 脂类代谢 基因表达 叶酸代谢? ? ??? ? ??VB6缺乏症：严重的VB6缺乏可导致大多数物种皮 肤病学和神经病学改变。?动物：表现为对称性剥脱性皮炎生殖系统损害包括不育、胎儿畸形、胎儿存活率下降。?人类：虚弱、失眠、神经紊乱、唇干裂、舌炎、口腔炎和细胞介导免疫的损伤。?先天性障碍：几种罕见的VB6代谢家族性紊乱已证实，认为是磷酸吡哆 第3/5页 醛依赖性酶缺乏或功能失调所致。六、生物素（维生素B7）?生物素的基本化学结构：生物素是化合物顺式六氢-2-氧-1H-噻吩并[3,4-d]咪 唑-4-戊酸的俗称，从前称为维生素H或辅酶R。?生物素的来源1、食物中的分布：生物素广泛存在于食品和饲料中， 但含量非常低。只有个别食品（蜂王浆和酿酒酵 母）的生物素含量高。牛奶、肝脏、鸡蛋（蛋黄） 和一些蔬菜是人类生物素最重要的来源。2、稳定性：生物素在氧化条件下不稳定，因此高温 可使其破坏。罐头食品和高热溶剂提取的饲料在 生产过程中可导致生物素大量破坏。 3、生物利用：未研究 肠道微生物群能合成生物素。?生物素的代谢功能生物素在共价结合的大多数氧化形式的一碳单 位、CO2的转移代谢过程中发挥作用，通过多种生 物素依赖性羧化酶而实现。?蛋白质的生物素化：在DNA包装、转录和复制中 发挥作用，参与基因表达调控及细胞周期调控。?生物素缺乏症：生物素广泛地分布于食物和营养成分中，并且肠道微生物能够合成，因此单纯的生物素缺乏在动物和人类中很少见。但可被拮抗剂诱导致缺乏。七、