癌症康复资料.ppt

2007年（第2版）的“肿瘤饮食指南” 由世界癌症研究基金会和美国国家癌症研究所联合编撰的《食物、营养、锻炼与肿瘤》07年刚刚出版，国内还没有译本。 这是目前国际上最权威的防癌饮食指南，其结论都有严格的科学证据支持，由全世界一流的肿瘤流行学家、营养学家、公共卫生专家、肿瘤生物学家等编撰。 该书的研究结果表明，癌症是可防可治的疾病，30%~40%的癌症可以通过合理饮食预防，每一年，可以让全世界生癌症的人数下降300万到400万！ 一、植物性食物 （一）、谷类和根茎类食物 谷类食物包括小麦、稻谷、玉米、蜀类、大麦、燕麦、黑麦。（且主张不要精制） １. 膳食纤维食物的作用 含有膳食纤维的食物可以预防直肠癌，预防食道癌的证据还不很充分 含有膳食纤维的食物包括蔬菜、水果、豆类、谷类。 膳食纤维还有间接的保护作用。这体现在膳食纤维本身的低能量，可防止肥胖等，以及防范由营养过剩所引起的一些肿瘤的发生、发展。 早期关于营养不良的报告中，人们对谷类并不介意，而是过度关注高能量、高营养素的动物性食物，比如鸡蛋、牛奶、肉。认为这些能提高体能，增强体力。但到20世纪70年代末，发达国家对于膳食纤维的兴趣大大增加。 到了90年代，人们一致认为高含谷物和其它淀粉类，尤其是未经过精制加工的食物，可以预防肥胖、2型糖尿病、冠心病和消化道疾病，及其许多＂富营养癌＂——肠癌、胰腺癌、乳腺癌、卵巢癌等的发生。