肉牛不同类型育肥生产的技术要点资料.ppt

3、关键技术指标 （1）在规定的育肥时间内，出栏体重95%以上牛只超过600公斤，70%以上牛只超过650公斤； （2）90%以上牛只大理石纹等级达到S级、A级； （3）脂肪颜色等级达到A级（乳白色）； 肉牛产业技术体系组织构造 肉牛产业技术研发中心 功能研究室 综合实验站 遗育种传繁殖 营养饲料 疫病控制 加工与品质 设施与环境 产业经济 29岗位 研究所类 场、企业 34站 319人 人有了知识，就会具备各种分析能力， 明辨是非的能力。 所以我们要勤恳读书，广泛阅读， 古人说“书中自有黄金屋。 ”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识， 培养逻辑思维能力； 通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平， 培养文学情趣； 通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。 有许多书籍还能培养我们的道德情操， 给我们巨大的精神力量， 鼓舞我们前进。 * 肉牛不同类型育肥生产的技术要点 河南省农业科学院 畜牧所 徐照学 所长 2012年6月 中原院士专家哈密行活动专题讲座 不同类型育肥方式 一、架子牛的快速育肥技术 二、淘汰牛的短期育肥技术 三、小牛肉的生产技术 四、白牛肉的生产技术 五、高档肉牛的生产技术 一、架子牛的快速育肥技术 架子牛大多来自草原和由农户散养的、未经育肥的牛，集中在育肥场快速育肥。架子牛按年龄分为犊牛、1岁牛、2岁牛、3岁牛。也可按购买时的体重来划分。 黄牛育肥 1、架子牛的选购 架子牛选择的原则 专业的肉牛生产场无需选择，只按程序根据牛的年龄、性别、活重分群育肥即可，但目前，我国的肉牛生产所需的架子牛常要从农场、农户选购。架子牛的品质将直接影响商品肉牛的育肥性能，架子牛的选择应从以下几个方面加以注意： （1）品种 目前我国架子牛的最佳选择是夏洛来、西门塔尔、利木赞、皮埃蒙特等肉用或肉乳兼用牛与本地黄母牛的杂交后代。 （2）年龄 最佳育肥年龄为15～21月龄，体重350～400公斤，生产高档牛肉最佳选择12～18月龄，体重250～300公斤。 （3）性别 最佳性别选择是公牛，公牛的生长速度和饲料转化率高，而且胴体瘦肉多，脂肪少；其次是去势公牛，去势公牛早去势为好（3～6月龄为最佳），早去势的公牛不仅可减少应激，而且能加速头颈、四肢骨骼的雌化，提高出肉率和肉的品质；然后是母牛。 （4）体质外貌 活重300公斤以上符合年龄要求的架子牛最佳，体高和胸围大于本品种所处月龄发育的平均值更佳，背腰平宽，胸腰、臀要宽广，嘴方颈短，另外还可根据肉母牛的体质外貌标准加以衡量，毛色和角的状态、蹄和背腰的强度、四肢的形态、肋骨的开张程度等都是很重要的条件。一般认为十字部略高于体高、后肢飞节较高的牛发育能力强，皮肤松弛柔软、被毛细柔致密的牛肉质良好。 2、架子牛的运输和管理 （1）选择好运输方式和运输时间 经检疫，办完交易手续，即可启程把牛只运回。在本地市场上购买，相距几十公里，可采取赶运，距离较远时用汽车运输。夏季应避开中午炎热天气，冬季汽车运输时应注意挡风。 （2）减少运输引起的应激 为了减少运输应激，上车前应让牛饮用加有多种维生素的温水，途中应备有足够的清水，让牛定时限量饮用，装运的车辆要严格消毒，且空间充足（0.7～1.3平方米/头），不能粗暴装卸。 架子牛的运输过程很重要，如不加强运输管理，则会发生掉膘和死亡现象，由于运输应激、气候不适应、饲料变更等综合因素常常会引发牛传染性胸膜肺炎和牛巴氏杆菌病。 （3）隔离饲养 新进场的牛要观察10天左右，健康方可进入肥育期。在观察期间，做好检查、驱虫、分群等工作，同时也可提高牛只对新环境的适应性。对牛进行称重分组、编号，观察牛的行为饮饲，制定肥育方案等。 （4）减少饲料变更所产生的影响 从外地购架子牛时，要详细了解架子牛的饲草饲料情况，当地的饲料和本场的饲料差别较大时，应设法减少饲料的突然变更所产生的影响。从外地购进的牛第一次喂料前要充分休息，避免由于运输应激引起胃肠道功能紊乱造成消化不良等疾病的发生。 （5）去势 对即将肥育的公牛实施去势术，以利于管理，去除肉脂膻味，改善肉质。一般在肥育的10～30天去势。 杂交改良牛育肥 3、持续育肥法 持续育肥指在育肥过程中保持适中一致的较高营养水平，一直到肉牛出栏。采用该种方法，肉牛生长速度快，饲料利用效率高，加上饲养期短，所以育肥效果良好。 采用持续育肥法，每头育肥牛每天供给的精料量都在3公斤以上，一般3~7公斤（干物质）。优点是高档分割牛肉块和优质牛肉比例高，牛的饲养周期短，经济效益好。但其缺点是：生产投入成本高，饲料转化效率低，再则是用大量谷物喂牛，与我国人多地少、饲料量不足的国情不符。 4、后期集中育肥 后期集中育肥（前期多粗料育肥模式），主要是利用牛的补偿性生长特性