高级食品检验工-复习技术报告.docVIP

食品检验工高级理论200×102mg C、20.0×103mg D、2.00×104mg 8．两变量x、y，例如吸光度A与吸光物质浓度C，是否存在线性关系是以()来检验的。 A、相关系数 B、y=a+bx中b值的大小 C、y=a+bx中a值大小 D、最小二乘法 9．0.75mol NaOH是()克。 A、0.75 B、40 C、30 D、75 10．同位素中()。 A、质子数相同，中子数不同 B、质子数相同，中子数相同 C、中子数相同，质子数不同 D、中子数、质子数均不相同 11．元素周期律是指元素性质随着()的递增呈周期性变化。 A、电子层数 B、核电荷数 C、原子核最外层电子数 D、质子数和中子数 12．原子核由()和中子构成。 A、质子 B、电子 C、核电荷 D、负质子 13．Br2中Br原子的化合价是( )。 A、0 B、+1 C、-1 D、无法判断 14．[Cu(NH3)4](OH)2中，配位体是( )。 A、Cu2+ B、OH- C、NH3 D、[Cu(NH3)4]2+ 15．有机化合物中C与H的化学键是()。 A、氢键 B、共价键 C、离子键 D、配位键 16．有机酸中含有(　　)官能团。 A、 B、 C、=C=0 D、 17．对有机物的化学性质叙述错误的是( )。 A、能发生银镜反应 B、能使酸性KMnO4还原 C、能发生加聚反应 D、1mol该有机物只能和1mol H2加成 18．淀粉的测定，一般加稀酸水解成葡萄糖，用裴林试剂还原糖法测定糖，再乘以()。 A、0.8 B、0.98 C、0.95 D、0.90 19．下列过程不可逆的是(　　)。 A、食盐溶解 B、硬脂酸钠的盐析 C、CuCl2的水解 D、蛋白质的加热变性 20．下列分析不属于仪器分析范围的是()。 A、光度分析法 B、电化学分析法 C、萃取法测定食品中脂肪含量 D、层析法测定食品农药残留量 21．下列物质中，既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是(　　)。 A、果糖 B、蔗糖 C、乳糖 D、葡萄糖 22．下列物质在稀酸存在下，分别进行水解，最后生成物只有一种的是(　　)。 A、蔗糖 B、蛋白质 C、淀粉 D、油脂 23．下列( )是-氨基酸。 A、R--CH2-CH2-CH2-COOH B、R- -CH2-CH2-COOH C、R-CH2- -CH2-COOH D、R-CH2--COOH 24．0.01mol/L NaOH滴定0.01mol/L Hcl时，滴定曲线突跃范围和可选用的指示剂为(　　)。 A、PH=4.3-9.7，甲基橙，甲基红 B、PH=3.3-10.7，甲基橙，中性红、酚酞 C、PH=5.3-8.7，甲基红，中性红、酚酞 D、PH=6.3-7.7，溴百里酚兰 25．沉淀滴定中，摩尔法测定Cl-时，可能的干扰离子是( )。 A、与Ag+生成沉淀的阴离子，如PO3-4，SO2-4，C2O2-4 B、与CrO2-4生成沉淀的阳离子，如Ba2+、Pb2+等 C、有色离子Cu2+、CO2+、Ni2+等 D、A、B、C选项都正确 26．使用金属离子指示剂络黑T最适宜的PH值是(　　)。 A、11.5～13.0 B、9.0～10.5 C、6.0～7.5 D、2.0～4.0 27．标定高锰酸钾的基准物是(　　)。 A、K2Cr2O7 B、KI C、Na2C2O4 D、KBrO3 28．分光光度计的主要部件是(　　)。 A、光源、单色器、吸光池、检测系统 B、光源、滤光片、比色皿、检测系统 C、钨丝白炽灯、吸收池、检流计 D、氚灯、棱镜、比色皿、光点反射检流计 29．测定