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糖类-蛋白质PPT课件.ppt
* * 第三章 糖类 蛋白质 单糖 二糖 多糖 蛋白质 糖类 糖的通式： Cn（H2O）m 糖的分类 单糖 低聚糖 多糖 完成下列问题 1、碳水化合物 2、糖的通式都是 Cn（H2O）m吗？ 3、符合通式 Cn（H2O）m都是糖吗？ 鼠李糖C6H12O5 CH2O C2H4O2 单糖 用淀粉 制备 醇和酮的性质 醇和醛的性质 性质 多羟基酮 多羟基醛 结构 白色晶体溶于水 白色晶体溶于水 物理性质 果糖 葡萄糖 葡萄糖： CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 果糖： CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH 葡萄糖的制备： （C6H10O5）n+nH2O nC6H12O6 催化剂 完成下列问题 1、写出葡萄糖发生银镜反应的离子方程式： CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO +2[Ag（NH3）2]++2OH— 水浴加热 CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-COO— +NH4++2Ag↓+H2O+3NH3 2、写出葡萄糖发生铜镜反应的化学方程式： 3、写出葡萄糖和醋酸反应的方程式： 完成下列问题 5、如何鉴别葡萄糖和果糖？ 4、写出葡萄糖和氢气反应的方程式： C6H12O6·Ca（OH）2溶解 C6H12O6·Ca（OH）2不溶 二糖 能 能 水解 有醛基 无醛基 结构 白色晶体溶于水 无色晶体溶于水 物理性质 C12H22O11 C12H22O11 分子式 麦芽糖 蔗糖 完成下列问题 1、如何鉴别蔗糖和麦芽糖？ 2、写出蔗糖水解反应方程式？ 3、写出麦芽糖水解反应方程式？ C12H22O11+H2O C6H12O6+C6H12O6 催化剂 C12H22O11+H2O 2C6H12O6 催化剂 多糖——淀粉 1、物理性质： 白色粉末状固体，不溶于冷水，在热水里部分溶解。 2、化学性质： 1、遇碘变蓝： 2、水解： （C6H10O5）n+nH2O nC6H12O6 H2SO4 △ *
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