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餐饮品牌建设 全国餐饮经理岗位培训课程(江苏 南京) 金陵旅馆管理干部学院 南京旅游学校 欢迎您来到 六朝古都 南京！ 如今，我们真正站在巨人的肩膀上，极目远眺，世界一览无余，信息、网络、交通的高度发达，使我们的视野愈加宽广！ 视点 宗旨：济世渡人 使命：自渡渡他、同登彼岸 价值观：四大皆空 目标：西方极乐世界 口号：阿弥陀佛 精神：消除欲望、修身成佛 我们的三个疑惑 如果你已拥有自己 的企业，你是否正在 为如何做大做强而苦恼？ 如果你是一位职业经理人,你是 否正在受着利润持续下降的困扰？ 如果你有创业的打算,你是否因为面对激 烈的市场竞争而徬徨？ 随着我国经济体制和外部市场环境的 变化，企业的经营理念和战略也不断在变化， 请在下表空白处填空： 著名的六西格玛管理有三大目标，它们 构成一个稳定的三角形，你知道“？”处该填 什么吗？ 施莱辛格和赫斯基特提出的“良好服务循 环”理论可以简单地用下图表示，你知道“？” 处该填什么吗？ 追求卓越的企业管理者们对世界三大质 量奖都有耳闻：美国的马尔科姆·鲍德里奇国 家质量奖、欧洲的欧洲质量奖和日本的戴明奖。 让我们随意抽取其中一个，看看它评价公司的标准 吧！想一想，空白处该填什么呢？ 中国餐饮品牌化的四个阶段 ?不需要品牌的年代：20世纪80年代前半期。 ?引入品牌的年代：20世纪80年代中期以后到20世纪90年代前期，当时“洋”的就是好的。 ?创造品牌的年代：20世纪90年代后半期到现在，大家对品牌的认识在逐步提高。 ?品牌融合的年代：这是未来的趋势。 品牌荣耀 快速成长的中国餐饮业已进入品牌竞争时代。品牌作为一种世界语言，正改变着人们的生活方式和思维模式，消费者对品牌的情感诉求与日俱增，品牌建设与发展已成为餐饮行业企业家们最为关注的焦点。 2010年 推出100家 具有自主知识产权的 大型餐饮龙头企业 打造响亮的餐饮品牌主要把握三大要素： ?其一是创新 ?其二是文化底蕴 ?其三是品质 ?一个成功的品牌是一个好的产品、服务、人或地方，使购买者或使用者获得相关的或独特的最能满足他们需要的价值，而且它的成功在于面对竞争能够继续保持这些附加价值。 —《创建强有力的品牌》 L·D·彻纳东尼和M·麦克唐纳 （一） 餐饮品牌的含义 全球任何一个著名品牌的形成都是企业精细化管理，在每一个细节上精益求精的结果！ ?品牌影响力 Brand Influence ?市场占有率 Share of Market ?品牌忠诚度 Brand Loyalty ?全球领导力 Global Leadership 世界品牌实验室评选出2006年世界品牌十强 世界品牌实验室评选出2007年世界品牌十强 2006年度全球最具价值品牌十强 美国《商业周刊》评选 名次 品牌名称? 品牌价值（亿美元）?  第一 可口可乐? 670? 第二? 微软? 599? 第三? IBM? 562 第四? 通用电器? 489? 第五? 英特尔? 323? 第六? 诺基亚? 301? 第七? 丰田? 279? 第八? 迪斯尼? 278? 第九? 麦当劳? 275? 第十?梅塞德斯·奔驰? 218? 品牌是一种附加在产品 及服务上，最后归属于产品名称或服务 名称之上的综合特征、其目的是藉以辨 认某个销售者或某群销售者的产品或劳 务，并使之与同行的产品和劳务区别开 来，使消费者乐意并持续使用你的产品 和享受你的服务。 ?品牌是一种错综复杂的象征，它是品牌的属性、名称、包装、价格、发展历史、声誉、广告风格等要素的无形组合。同时，消费者也因对其使用的印象及自身的经验而对品牌有所界定。 在孩子和年青人的心目中，麦当劳、肯德基的地位无可撼动！ 成立于1955年的麦当劳是全球最大最著名的快餐服务集团，也是世界管理最成功的企业之一，现在全球100多个国家设立了超过3万家餐厅。它高水准的品质、服务、清洁和物超所值在全球家喻户晓。全球约有80%的麦当劳餐厅由独立的本地商人拥有和经营。麦当劳致力于为顾客和社会谋利益。麦当劳叔叔之家儿童慈善基金会已经在全球