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临床营养学复习习题 一、名词解释 AL UL RNI DRIs 必需氨基酸 限制氨基酸 氨基酸模式 蛋白质消化率 蛋白质生物价 蛋白质的互补作用 必须脂肪酸 维生素 “三D”症状 宏量元素 微量元素 INQ 食品营养价值 有机食品 无公害食品 转基因食品 食品的保质期 保健食品 食品安全 骨质疏松症 血糖指数消化性溃疡 慢性胃炎的营养治疗原则和措施. 限制氨基酸的存在，使机体( )。 A．蛋白质的吸收受到限制 B．蛋白质提供热能受到限制 C．蛋白质的消化受到限制 D．蛋白质分解代谢受到限制 E.合成组织蛋白质受到限制 2. 大豆含蛋白质( )。 A．10％～20% B．15％～20％ C．20％～30％ D．35％～40％ E. 50%～60% 3．测定基础代谢率时室温应保持在( )。 A．10～℃ B．15～℃ C．～25℃ D．25～2℃ E. 28～30℃ 4. 我国建议的每日膳食中碘供给量为( )。 A．成年男性150μg，成年女性高于150μg B．孕妇比一般成年人低 C．成年女性150μg，成年男性低于150μg D．成年人均为150μg无性别差异 比一般成年人低( )。 A．核黄素 B．烟酸 C．维生素C D．硫胺素 E．维生素B6 6. 孕妇叶酸摄入量不足与新生儿何种病症有关( )。 A．低出生体重 B．神经管畸形 C．低钙血症 D．手足抽搐( )。 A．1～2个月 B．2～3个月 C．4～5个月 D． 8～9个月 E. 10～11个月 8. 下列哪项为软食适用的对象（ ）。 A. 高热病人 B. 腹泻病人 C. 幼儿 D. 手术期病人 E. 特殊感染的病人 9. 隐血试验膳食适用对象有 （ ）。 A. 疑有消化道溃疡出血患者 B. 胆结石患者 C. 甲状腺功能检查者 D. 糖耐量异常患者 E. 疑有肠道肿瘤者 10.低嘌呤饮食主要应用于（ ）。 A.肾功能衰竭 B.肝功能衰竭 C.痛风 D.胆结石 E.风湿性关节炎 11.下列关于必需氨基酸叙述正确的是 ( )。 A．不能在体内合成或合成很少 B．必须由食物蛋白质供给 C．包括赖氨酸 D．包括组氨酸 E. 包括谷氨酸 . 排出氮量包括( )。 A．尿氮 B．皮肤氮 C．粪氮 D．呼吸氮 E.创伤失血氮 .必需脂肪酸包括( )。 A．羊油酸 B．月桂酸 C．亚油酸 D．a-亚麻酸 E.花生四烯酸 .成人的能量消耗包括 A.食物热效应 B.基础代谢 C.生长发育 D.体力活动 E.脑力劳动 . 维生素A缺乏时可引起 A.干眼病 B.脚气病 C.暗适应能力下降 D.坏血病 E.失明 .发生贫血时可能缺乏的营养素包括 A.蛋白质B.钙 C.铁D.叶酸E.维生素B12、B6 . 以下不属于必需微量元素的有 A.镁B.锌 C.铁D.钠E.铬 . 无盐膳食的适用对象包括 A. 严重肝硬化 B. 心力衰竭 C. 妊娠毒血症 D. 急性肾炎 E. 各种原因引起的水、钠储留 . 食品中可能存在的有害因素包括（ ）。 A.食品中天然存在的有害物质B.食品加工过程中产生的有害物质 C.食品污染物D.食品添加剂 E.食品保藏过程中产生的有害物质 . 肥胖病