《牛奶的变化》解读.ppt

请用相应内容替换文本框中的“X”，例如：“人教版小学科学四年级上册教学课件”，“第三单元”，“第7课”。 本页不要添加任何内容。 青岛版六三制小学科学六年级上册 第4课 第二单元 播放学乐师生精彩的导学作业 牛奶的变化 奶制品只有液体状的吗？ 奶 酪 奶 油 奶制品 奶 茶 牛奶的营养成分 一般牛奶的主要营养成分为： 脂肪3.5%, 蛋白质3.4% ,无机盐0.7% 。 牛奶的营养价值 牛奶中的脂肪营养价值非常高，其中的脂肪球颗粒很小，所以喝起来口感细腻，极易消化。此外，乳脂肪中还含有人体必需的脂肪酸和磷脂，是营养价值很高的脂肪。 牛奶中的蛋白质是全蛋白（含人体不能合成的氨基酸）。 牛奶中蛋白质的消化率可达100%，而豆类所含的蛋白质消化率仅为80%。 “牛奶能补钙” 。 牛奶的鉴别 牛奶鉴别：在盛水的碗内滴几滴牛奶，如牛奶凝结沉入碗底的是优质品，浮散的质量欠佳。 若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶，将牛奶煮开以后，表面结有奶皮（乳脂）的是好奶，表面为豆腐花状的是坏奶； 牛奶的分类 1、 “饮料”类。包装上标有“饮料”、“饮品”、“含乳饮料”等字样的， 其蛋白质含量一般在1%左右； 2、 “牛奶”类。牛乳制品是真正意义上的“牛奶”，它包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳等，其配料为牛奶