咖啡店开业策划书解读.ppt

一、1 背景分析 在国外，咖啡是人们的一种生活必需品。喝咖啡是一种文化，一种时尚，一种生活态度。 近年来，随着海南国际旅游岛的开发，经济不断的发展，人们的生活消费水品提高，生活方式有所改变，海南的咖啡市场也逐渐被打开。并且，越来越多的经营者从中获得了高额的利润。所以，咖啡厅的运营迫在眉睫。 一、2 产品介绍 项目归类：餐饮服务类 服务对象： 青年白领、小资女性、大学生 产品和服务： 高、中档咖啡，各式酒水，精致糕点，美味水果。 本店主要给顾客提供一种贴心优质的服务和舒适的休闲环境。目的是让消费者感到轻松愉悦，使之成为白领们休闲放松的首选，甚至是小型商务会谈的理想场所。 一、4 STP分析 市场细分 咖啡店的消费群体包括：高中生、大学生、教师、白领青年、普通公司职员、全职太太、商务人员 目标市场 把大学生、白领青年、全职太太、商务人员作为主要消费群体，其它的为潜在消费群体。 市场定位 营销战略主要针对主要消费群体来开展（具体见后面）。 二、开业筹备 1、选址：海口国贸上邦百汇城 2、资金筹措渠道：综合融资 3、店面装修设计：基本构建设计为两层，一楼是文艺清新风格的大场，二楼设置主题包间（双人小包，商务大包）。具体装饰装修如下： A、外部，一进一出两门，分两边，外墙和门都采用仿古工艺，招牌位于中间，要艺术化、立体化，使之与店的整体风格一致。 二、开业筹备 B、内部，灯光、色彩、墙纸不仅要相互衬托，达到和谐，还要与店的氛围相融合，并且要注意广告效应和文化特点。 4、设备设施：主要包括咖啡加工类、器皿类、食品加工类、储藏类、家具类 原材料：咖啡豆、咖啡伴侣、方糖、茶叶、甜品原料、红酒洋酒 二、开业筹备 5、员工： A、相对于其它餐饮业而言，咖啡馆对服务人员的整体素质和业务技能的要求都比较高。 B、为节约成本，由合伙人一同担任（副）经理，职责相当于店长，有咖啡店多种基本管理职能。 咖啡师两名，负责咖啡的制作和新产品的研发 糕点师一名，负责糕点的烘焙，和花样创新 调酒师一名，服务员五名 二、开业筹备 相关程序： 申请食品卫生许可证 申请注册工商营业执照 办理工商税务登记 三、营销战略 1、经营模式： 设计＋生产＋销售型 咖啡餐具自己设计后，专门定做；咖啡和甜品的花式不断尝试创新，推出自己的主打产品； 2、广告公关： A、广告，在大学、写字楼、大型商场、高档住宅区等地派发精美的宣传单（宣传单作成优惠券） B、媒介宣传，通过报纸、杂志、电台、网络的平台广而告之，在各大团购网站推出本店的团购。 三、营销战略 3、日常运营: 运营时间， 上午十点半开门，晚上八点半以后，开启夜间模式，一楼变身酒吧 日常折扣，顾客可以用身份证（付费）办理会员卡（VIP），享受九五折优惠；若一次性消费满一定数额，可免费办理超级会员卡（WIP），折上折，如：消费额≤ a元，享受八八折优惠，消费额a元，超过部分八折优惠 捆绑销售，如：?b元/位，可以点一杯咖啡或茶，甜品和水果免费（酒类和特色糕点除外）；?双人套餐，可以点一壶茶或咖啡，甜品和水果免费（酒类和特色糕点除外）；以此类推 备注：不同价位，菜单略有区别 三、营销战略 4、促销计划 开业第一周，所有顾客均以VIP对待； 在学校里与学生组织联系，赞助学生举办一些课余活动与一些主题派对，并在活动上颁发关于本店的一些小礼品（本店的LOGO挂饰、会员卡等） 针对附近写字楼的工作群体，每天下午3点到四点半，可电话订购咖啡，免费外送，并随机送上糕点 品牌糕点，限时供应，时间为，每日下午两点至五点 VIP生日当天来店消费，送生日蛋糕一个；WIP更有意外惊喜 三、营销战略 5、推广计划 A.北京中国咖啡及咖啡饮料专业委员会（CCAB），中国咖啡进口商协会，《咖啡时代》杂志等，不仅能够得到非常好的学习交流的机会，还可以在咖啡原料的购进上得到保护和优惠。 B.主店运营成熟后，考虑向外扩张。根据现实情况，拟用上岛模式——低价合同连锁。而其它连锁店可以和主店的主营产品不同。比如主店是以咖啡为主，第一家连锁店以西餐为主，咖啡成为副产品，而且西餐店可以对外承包婚礼筹办。 预防对策： 针对市场风险，因仔细分析所需材料的价格空间，把材料上涨的价格控制在预算之内，避免资金上的超支 资金风险方面，制定出详细的预算方案，加强与投资者的沟通，签订合同。确保投资方面不出纰漏 管理方面：寻找有经验的管理人员，结合自身实际，制定出一套切实可行的管理方案来进行管理 咖啡厅开业策划书 一、项目认知 二、开业筹备 三、营销战略 四、财务规划 目 录 五、风险预测 一、项目认知 1、背景分析 2、产品介绍 3、SWOT分析 4、STP分析 5、竞争分析 内