认识杭州风味农产品之龙井茶.pptVIP

杭州农村电商平台 杭州农村电商平台 杭州农村电商平台 杭州农产品的味道杭 · 韵 井 西湖一隅 识韵龙井 西湖龙井茶，因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。 中国十大名茶之一。 欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。 龙井既是地名，又是泉名和茶名。 杭 · 韵 透过玻璃杯， 看着上下沉浮的茸毫， 看着碧绿的清汤， 看着娇嫩的茶芽， 龙井茶仿佛是一曲春天的歌、 一幅春天的画、 一首春天的诗。 让人置身在一派浓浓的春色里，生机盎然，心旷神怡。 杭 · 韵 一、初识仙姿 　　龙井茶外形扁平光滑，享有色绿、香郁、味醇、形美“四绝”之盛誉。优质龙井茶，通常以清明前采制的为最好，称为明前茶；谷雨前采制的稍逊，称为雨前茶，而谷雨之后的就非上品了。明人田艺衡曾有“烹煎黄金芽，不取谷雨后”之语。 杭州农村电商 西湖龙井的花样泡法主要分为九个步骤，每个操作都有特殊的含义，并且冲泡出来的西湖龙井口感也更加鲜嫩爽滑，对茶艺感兴趣的同学不妨学习一下。 杭 · 韵 · “龙井茶、虎跑水”是为杭州西湖双绝，冲泡龙井茶必用虎跑水，如此才能茶水交融，相得益彰。虎跑泉的泉水是从砂岩、石英砂中渗出，流量为43.286.4立方米/日。 二 、再赏甘霖 杭州农村电商 现在将硬币轻轻置于盛满虎跑泉水的赏泉杯中，硬币置于水上而不沉，水面高于杯口而不外溢，表明该水水分子密度高、表面张力大，碳酸钙含量低。 杭 · 韵 三、静心备具 　　 杭州农村电商 冲泡高档绿茶要用透明无花的玻璃杯，以便更好地欣赏茶叶在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿，观赏碧绿的汤色、细嫩的茸毫，领略清新的茶香。 冲泡龙井茶更是如此。现在，将水注入将用的玻璃杯，一来清洁杯子，二来为杯子增温。茶是圣洁之物，泡茶人要有一颗圣洁之心。 杭 · 韵 杭州农村电商 “茶滋于水，水藉于器”。 茶与水的比例适宜，冲泡出来的茶才能不失茶性，双充分展示茶的特色。 一般来说，茶叶与水的比例为1：50，即100毫升容量的杯子放入2克茶叶。现将茶叶用茶则从茶仓中轻轻取出，每杯用茶2~3克左右。置茶要心态平静，茶叶勿掉落在杯外。敬茶惜茶，是茶人应有的修养。 四、悉心置茶 杭 · 韵 五、温润茶芽 　采用“回旋斟水法”向杯中注水少许， 以1/4杯为宜。 温润的目的是 浸润茶芽， 使干茶吸水舒展， 为将要进 行的冲泡打好基础。 杭 · 韵 六、悬壶高冲 　　 温润的茶芽已经散发出一缕清香， 这时高提水壶，让水直泻而下，接着利用手腕的力量， 上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水中翻动。 这一冲泡手法，雅称凤凰三点头。 凤凰三点头不仅为了泡茶本身的需要， 为了显示冲泡者的姿态优美，更是中国传统礼仪的体现。 三点头像是对客人鞠躬行礼，是对客人表示敬意， 同时也表达了对茶的敬意。 杭 · 韵 七、甘露敬宾 　　客来敬茶是中国的传统习俗， 也是茶人所遵从的茶训。 将自己精心泡制的清茶与新朋老友共赏， 别是一番欢愉。让我们共同领略这大自然赐与的绿色精英。 杭 · 韵 八、辨香识韵 评定一杯茶优劣，从色、形、香、味入手。 龙井是茶中珍品，素有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝佳茗之称。 其色澄清碧绿，其形一旗一枪，交错相映，上下沉浮。通常采摘茶叶时，只采嫩芽称“莲心”；一芽一叶，叶似旗、芽似枪，则称为“旗枪”；一芽两叶，叶形卷曲，形似雀舌，故称“雀舌”。闻其香，则是香气清新醇厚，无浓烈之感，细品慢啜，体会齿颊留芳、甘泽润喉的感觉。 杭 · 韵 九、再悟茶语 ·　 绿茶大多冲泡三次，以第二泡的色香味最佳。 因此，当客人杯中的茶水见少时，要及时为客人添注热水。 龙井茶初品时会感清淡，需细细体会，慢慢领悟。 正如清代茶人陆次之所说：“龙井茶，真者甘香而不洌， 啜之淡然，似乎无味， 饮过后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间， 此无味之味乃至味也。 为益于人不浅故能疗疾，其贵如珍，不可多得也。” 品赏龙井茶，像是观赏一件艺术品。 品茶是一个过程，选茶自然也是一个漫长积累的过程，并不是能够一蹴而就的。