2015届高考化学核心知识点复习课件5.pptVIP

基本营养物质是新课程标准下高考考查的重点之一，多以选择题形式考查，主要考点是糖类、油脂、蛋白质的组成结构和性质。对高分子材料的考查重点是：单体和高聚物的相互推导；有机合成和有机推断，预测今后高考对生命中的基础有机物的考查不会有太大的变化，停留在糖类油脂和蛋白质的结构、组成性质用途和来源等方面，而对高分子材料主要考查有机合成和推断以填空题为主。将有机物的组成、结构、性质的考查整合在一起，并常与新信息紧密结合，具有较强的综合性。 一、油脂 1．概念 油脂的主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯。常见的形成油脂的高级脂肪酸有： 2．结构 3．分类 4．物理性质 (1)油脂一般 于水，密度比水 。 (2)天然油脂都是 ，没有固定的沸点、熔点。 ①含不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈____态； ②含饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈____态。 5．化学性质 (1)油脂的氢化(油脂的硬化) 经硬化制得的油脂叫人造脂肪，也称硬化油。 如油酸甘油酯与H2发生加成反应的化学方程式为： _____________________________________________。 (2)水解反应 ①酸性条件下 如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为： __________________________