09营养、代谢和体温调节技术分析.pptVIP

食物特殊动力作用：食物能刺激机体产生额外的热量的作用 食后1h开始，7～8h结束，一样安静，产热多 蛋白质食物，多30%（肝多某些氨基酸处理消耗热量） 糖类或脂肪食物，多4～6% 环境温度 低温（肌紧张）、高温（呼吸、排汗），增加产热 20～30度，代谢率稳定 * 基础状态下的能量代谢，人在清醒而极度安静状态下维持生命最低活动所需要的能量。 基础状态：12h禁食，清醒静卧30min，室温20～25度，精神安宁； * 基础代谢率：基础状态下单位时间、单位体表面积的产热量； 男性比女性高 儿童比成人高 甲减：低20～40% 甲亢：高25～80% * 一、体温 二、产热与散热 三、体温调节 * 体核温度：身体深部的平均温度 正常体温：37摄氏度左右 直肠：36.9～37.9摄氏度 口腔：36.7～37.7摄氏度 腋下：36.0～37.4摄氏度 近躯干、头部高，近四肢末梢低 * 1、昼夜变化 2-6时，最低； 14-20时，最高； 变化不超过1摄氏度； * 2、性别影响 女子比男子略高，女子随月经周期规律性波动 月经期和月经后期的前半期体温最低，后半期明显增高，转折点被认为正在排卵（与孕激素分泌有关） * 3、年龄影响 新生儿易波动，老年人偏低 情绪、肌肉活动、进食 * 肝： 代谢最旺盛器官，产热量最大 骨骼肌： 剧烈运动，产热量增加40倍 剧烈运动，可占人体产热总量的90% * 1、辐射（radiation） 红外线电磁波形式， 体表高于环境温度时，散发大于吸收 2、传导（conduction） 接触而传导 空气导热性差 3、对流（convection） 风速越大，对流散热量越多 * 蒸发（evaporation） 蒸发1g水吸收2.43kJ热量 无感蒸发（insensible perspiration） 水通过皮肤角质渗出，500mL/24h 发汗（sweating） 温度28～30摄氏度以上，安静状态也发汗 汗腺主动分泌汗液，蒸发带走热量 * * 环 境 温 度 21oC 主要靠辐射、传导和对流散热 29oC 辐射、传导和对流散热? 蒸发? 35 oC 辐射、传导和对流散热停止。 蒸发为唯一散热方式。 自主性体温调节（autonomic thermoregulation） 通过人体生理活动变化而调节体温的形式 行为性体温调节（behavioral thermoregulation） 人在不同环境中的姿势和行为，特别是人为保温盒降温所采取的措施，如增减衣物等 * 1、外周： 全身皮肤、黏膜和内脏中存在的温度感受器 温度升高，热感受器兴奋 温度降低，冷感受器兴奋 2、中枢： 中枢神经系统中对温度敏感的神经元 温度升高时冲动发放频率增加，热敏神经元 温度降低时冲动发放频率增加，冷敏神经元 脊髓、脑干网状结构、下丘脑 * 下丘脑 产热中枢 散热中枢 * 温度恒定点：37摄氏度 高于调定点温度 热敏神经元冲动发放频率增加，散热中枢兴奋，产热中枢抑制 发汗、皮肤血管舒张 低于调定点温度 冷敏神经元冲动发放频率增加，产热中枢兴奋，散热中枢抑制 皮肤血管收缩，骨骼肌紧张增强或战栗 甲状腺素、肾上腺素分泌，代谢增强 * * 致热原作用 热敏神经元对温度反应阈值升高 冷敏神经元对温度反应阈值降低 调定点上移 先出现寒战等产热反应，温度上升 知道温度升至热敏神经元升高后的阈值，开始散热反应 * 第一节 食物的营养成分及其生理功能 糖类、脂肪、蛋白质、维生素 第二节 能量代谢 来源、代谢 第三节 体温及其调节 体温、产热与散热 * 涂景 生物科学与医学工程学院 第一节 食物的营养成分及其生理功能 糖类、脂肪、蛋白质、维生素 第二节 能量代谢 来源、代谢 第三节 体温及其调节 体温、产热与散热 新陈代谢：生物与周围环境之间的物质交换和能量交换，以及机体内部的物质转变和能量转化 * 糖类：能量和构成组织的原料 脂肪：能量和构成组织的原料 蛋白质：能量和构成组织的原料 无机盐：组织成分，代谢必须 维生素：量少，作用重要 * 淀粉：膳食中主要的糖 葡萄糖：淀粉在体内的消化产物，吸收入血 一部分，直接利用，氧化分解功能 一部分，以肝糖原和肌糖原的形式储备 一部分，转化为脂肪贮备 部分非糖物质：某些氨基酸、甘油、乳酸和丙酮酸 在肝组织中经葡萄糖异生作用（gluconeogenesis）合成葡萄糖，释放入血 * 80～120mg/100mL，正常 低于60～70mg/100mL，头晕、心悸、冷汗 低于45mg/100mL，严重影响脑，惊厥、昏迷 长期高于120mg/100mL，高血糖 超过150～180mg/100mL，出现糖尿（glucosuria） * 黏多糖 透明质酸、肝素、硫酸软骨素等 组织细胞间天然黏合剂 核糖 核糖 脱氧核糖 * 主要功能：储存和