老人的生理特点及营养资料祥解.pptVIP

公共营养师 基础知识不同人群生理特点及营养基础 赵明 Contents 1 2 3 4 孕妇生理特点及营养 乳母生理特点及营养 婴儿生理特点及营养 幼儿生理特点及营养 5 学龄前儿童生理特点及营养 6 7 学龄儿童及青少年生理及营养 老年人生理特点及营养 8.老年人（≥60岁）的生理特点 1）、代谢功能降低： 基础代谢下降15~20% 合成代谢↓，分解代谢↑，细胞功能下降 胰岛素分泌↓，组织敏感性↓，葡萄糖耐量↓ 8.老年人（≥60岁）的生理特点 2）、消化系统功能减退 牙齿脱落，拒绝能量↓ 味蕾、舌乳头、神经末梢改变，味觉、嗅觉↓ 胃酸、内因子、胃蛋白酶、消化酶分泌↓；营养物质生物利用↓ 胃肠蠕动慢，排空延长，发酵胀气、便秘。 胆汁分泌↓，脂肪消化↓。 8.老年人（≥60岁）的生理特点 3）、体内成分改变 脂肪↑，向心性分布 细胞量↓，肌肉萎缩 体水分↓，主要为细胞内液 骨矿物↓，骨质疏松、钙↓，女性绝经后期，雌激素不足更明显（骨病，身高缩短、驼背、易骨折）。 8.老年人（≥60岁）的生理特点 4）、器官功能降低 肝肾功能降低，代谢和维生素D活性低 胰腺分泌功能降低，对糖代谢调节能力下降，使糖耐量降低 胸腺萎缩，T淋巴细胞数量减少，易患病 心率减慢，血管逐渐硬化，高血压患病增加。 8.老年人（≥60岁）的生理特点 5）、抗氧化能力下降 抗氧化物质↓，抗氧化酶活性↓氧化损伤加重； 丙二醛、脂褐素在细胞内堆积 基因突变、酶活性下降，加速衰老。 6）、心理问题 丧偶、空巢、经济困难、采购困难、无进取、食欲低。 8.老年人（≥60岁）的生理特点 7）、中老年妇女特殊生理变化 雌激素低、骨质疏松 围绝经期（更年期）： 40岁起，可历史10~20年 包括绝经前期、绝经期、绝经后期 内分泌紊乱、血管运动障碍、神经精神障碍 绝经后期： 骨质疏松（骨折)，血脂、血糖异常，冠心病。 8.老年人营养需求 1）能量 相对减少 50~60岁，1900~3100Kcal/d 60~70岁，1800~2200Kcal/d 70岁以后，1700~2100Kcal/d 2）蛋白质 分解＞合成，吸收利用↓，负氮平衡，肝肾功能↓。每日1.0~1.2g/（kg·bw），占总能量的12~14%。注意优质蛋白摄入， 8.老年人的营养需要 老年人能量和蛋白质参考摄入量 年龄 岁 活动水平 能量 Kcal 蛋白质 g 男 女 男 女 60~ 轻体力活动 1900 1800 75 65 中等体力活动 2200 2000 75 65 70~ 轻体力活动 1900 1700 75 65 中等体力活动 2100 1900 75 65 80~ 1900 1700 75 65 8.老年人的营养需求 3）脂肪 胆汁↓，脂肪酶活性↓，脂肪消化能力↓ 20~30%，以植物油为主，限制脂肪酸占脂肪酸能量比6~8%、10%、8~10% 胆固醇＜300mg 4）碳水化合物 摄入量占总能量的55%~65% 降低糖和甜食的摄入量 增加膳食纤维摄入量 查阅书籍核对 8.老年人的营养需求 5）矿物质 钙：肠胃功能↓，胃酸功能↓，活性维生素D合成↓ —→ 钙吸收能力下降＜20% —→ 骨质疏松过高 —→ 高钙血症、肾结石、内脏钙化 AI:1000mg/d 查阅核对 8.老年人的营养需求 5）矿物质 铁：吸收能力↓，造血能力↓ —→ 贫血 高铁：脂质过氧化 →膜损害 心脏沉积→心肌坏死、功能失调 使LDL氧化→动脉粥样硬化 AI:15mg/d 8