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安昌古镇民俗文化探索 作者：陈杨漪 高二（4）班 摘要：安昌古镇位于绍兴的西北方，是一个安静、古老、淳朴的小镇。在这里，我们乘坐乌篷船顺着河道饱览两岸秀丽的风光；我们在师爷馆感受绍兴师爷文化；我们品尝着鲜美的腊鸭感受安昌的“腊文化”；我们吃着香甜的龙须糖倾听关于它的故事……在这里，我们感受到的是最本质、最真实、最美好的绍兴文化。 关键字：安昌古镇 乌篷船 师爷 腊文化 龙须糖 扯白糖 民俗文化 前言 作为一个有着悠久文化历史的古镇，它所保留下来的许多东西都是在喧闹的城市中所无法寻觅的。只有像这样一个安静淳朴的江南小镇，才能展现出最本质最真实的江南文化。在这里，曾一度被我们所遗忘的江南特有的民俗风情将被展现的淋漓尽致。 通过这一次绍兴文化考察的契机，一探安昌古镇民俗文化的究竟，感受绍兴特有的文化魅力，感受最本质的江南生活。同时，民俗文化为非物质文化遗产的重要组成部分，有必要提高大家的文化保护意识，重视民俗文化，不要让这始于民，传于民的优秀文化在时间的流逝下消逝。通过观察感受古镇民俗文化气息，调查询问当地人所知的安昌古镇特有的民俗文化的方式，努力对安昌古镇的民俗文化做一个深入的了解。 乌篷船 1.1简述 乌篷船是绍兴的“三乌”文化之一，在绍兴的大大小小的河流湖泊中都能看到乌篷船的身影，绍兴的乌篷船已融入了每个绍兴人的生命中，是绍兴文化中不得不说的一部分。 乌篷船是水乡奇特的交通工具，因其船深黑色的篷而得名，更因其用脚划船而闻名。 1.2对于安昌古镇01号乌篷船艄公的采访 安昌古镇01号乌篷船的艄公是个73岁的老爷爷，名叫王仁宝，他是安昌的文化名人。 这位慈祥的老爷爷从小就划乌篷船，他告诉我们，他是从他的父亲那里学会划乌篷船的，并且他们家几代人都以划乌篷船为生，而他现在所划的这条船，已有20多年的历史。老爷爷非常和蔼可亲，虽然语言不通，导致交流十分困难，但我们都努力去听懂对方所表达的意思，他告诉我们，乌篷船之所以用脚来划桨，是为了能够腾出双手，同时在必要的时候，双手都能被用来控制船的航行方向和速度。 老爷爷是土生土长的安昌人，他一边踩着他的乌篷船沿着河道慢慢划行，一边于两岸的居民亲切的打着招呼。这种人与人之间的和谐相处，正在被沉浸在世俗的喧嚣中的我们所慢慢遗忘，然而，在安昌，它被完美的保留下来，让我们为之感动。 对于安昌古镇01号乌篷船，老爷爷划的不只是乌篷船，更是一种绍兴特有的乌篷船文化。 扯白糖和龙须糖 2.1扯白糖 2.1.1简述 扯白糖是安昌文化的重要组成部分之一。扯白糖需要相当的力气，一般扯白糖的师傅舀一斗雪白的砂糖，倒进锅里，也有的可再放入一点饴糖，加热、搅拌，砂糖渐渐就变成了糖浆，将滚烫已成为拔丝状的糖浆捞起，飞快地拉过来扯过去，拉扯过程中糖浆由黄渐渐变白，由短渐渐娈长，由原来粗粗的一大条变成了像银丝缠绕的线团一样。粗大滚烫的糖条在师傅手里上下翻飞，自如得像是绕着毛线，最后将其剪成小块，放入口中含着，如蜜一般甜。 2.1.2安昌文化名人——扯白糖陈大师 在安昌，扯白糖最厉害的大师，当属陈大师，老爷爷告诉我们他已经做了67年的扯白糖了，各种各样的证书被摆在他的摊位上，他非常自豪的告诉我们，他扯出来的糖，比其他人的更好吃。 对于这位做了69年扯白糖的老爷爷，他做的不仅是扯白糖，更是一种对于安昌古镇这种优秀的民俗文化的传承，对于人类非物质文化遗产的传承。 2.2龙须糖 龙须糖，在民间有被称作金丝糖，它的得名是由于皇帝品尝之后表示非常喜欢，而皇帝是龙的象征，因而将其改名为龙须糖，并沿用至今。 龙须糖是由麦芽糖拉成的，不同于扯白糖，它不需要拴在柱子上进行拉丝，也不需要太大的力气。在拉丝的过程中，它一次一次的被面粉包被，因而造就了其乳白色的色泽并且千丝万缕却依旧层次清晰。龙须糖的陷也很有讲究，它由核桃、花生、芝麻等碾碎而成，不仅吃起来香还十分有营养，同时也是江南文化对于食物讲究细腻精致的体现。 正式龙须糖，伴随着一代又一代绍兴人的成长，见证了江南文化独特的生活情趣。 腊文化 3.1简述 漫步在安昌古镇，随处可见的就是“腊”。腊肠、腊鸭、腊鱼，这简直是每家每户房屋的一部分。我们去的时间虽不是腊月，然而在每家每户在房前屋檐下，竹竿上都挂满了各式各样的腊味，远远地便能闻到各种腊味的香味。试想要是在腊月，其景象之壮观也就不言而喻了。 3.2腊肠 腊肠是当地腊味中最重要的组成部分。好的腊肠要求肠衣应选优质猪小肠，灌以猪后腿精瘦肉制成的肉糜，并用秸秆分割成一小段一小段，最后用绳子穿起来像晾衣服一样挂在竹竿上风干。腊肠都是当地居民手工制作，腊肠灌好后就挂在自家房前的河边，这里通风，可以很快吹干水份，便于保存。一串串腊肠就这样挂在门前房檐下的竹竿上，便成为一道独特的风景。 3.3宝麟酒家 宝麟酒家的店主沈宝麟也是当地的文化名人，他着一身蓝