出口蔬菜与控制绿佳食品公司讲义.doc

绿佳食品有限公司 出口速冻小白菜 HACCP计划书 2012年9月25日 10级食品科学与工程一班 2012年10月15日 目 录 一、厂长颁布令 ................................................. (3) 二、企业背景材料 ............................................. (4) 三、组织机构图 ................................................ (5) 四、HACCP小组成员与分工....................................... (6) 五、速冻小白菜产品描述......................................... (7) 六、速冻小白菜加工工艺流程图 .................................. (8) 七、出口速冻小白菜加工工艺操作规程.............................. (8)八、危害分析.................................................. (10) 九、HACCP计划................................................ (12)十、HACCP计划的验证......................................... (14) 十一、记录表格................................................ (15) 附录一、出口速冻蔬菜加工厂良好操作规范........................ (17) 附录二、卫生标准操作规程...................................... （25）附录三、成员成绩表 ........................................... (39) 厂长颁布令（李庆会） 关于实施HACCP体系的颁布令? 为保证产品卫生质量，本公司依据国家《食品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP）管理体系认证管理规定》、《危害分析与关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》，由公司生产、品管、质检部门按相关要求,结合实际， 制定本HACCP计划书 《HACCP计划书》是本公司防止产品产生危害的卫生质量体系文件, 全体员工必须认真并贯彻执行。本《HACCP计划书《卫生标准操作程序》（SSOP），自颁布之日起实施。? ?? ?? ?? ? ? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??： ? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? 年月日 公司名称：绿佳食品有限公司 公司地址：山东省莱阳市文化路11号 邮政编码：265200 传真：0535-7330172 网址: 企业概况 绿佳食品有限公司是经市工商行政管理局登记注册的资企业。主要产品为，。生产交通便，山水秀，环境优美，地势较高，无污染源，排放水方便，为食品生产提供了良好的环公司总资元其中设备投资万元，厂房投入840万元，交通办公用品投资万元。本公司总占地面积40万平方米，食品生产车间面积平方米，仓库。现有员工人数人，其中管理人员5人 三、组织结构图（景瑞雪） 四、HACCP小组成员与分工（李庆会） 姓名 年龄 学历 厂内职务 组内职务 负责项目 李庆会 27 博士 总经理 组长 1.负责HACCP计划的运行 2.负责厂长颁布令 3.负责HACCP小组成员与分工 4.负责出口速冻蔬菜加工工艺操作规程 5.参与对HACCP计划验证 6.负责成员成绩表 程娅娅 26 硕士 副经理 副组长 1.负责整个HACCP的具体实施 2.负责HACCP计划 3.参与SSOP表格制定 戴倩倩 25 硕士 副经理 副组长 参与整个HACCP计划的具体实施 负责速冻蔬菜产品描述 3.参与对HACCP计划验证 朱玉英 28 博士 副经理 组员 1.负责速冻蔬菜加工工艺流程 2.参与制定HACCP计划 3.负责制定SSOP 王燕静 25 硕士 质检部科长（质检员） 组员 1.参与出口速冻蔬菜加工工艺操作规程 2.负责对HACCP计划验证 景瑞雪 24 博士 业务部长 （财务部长） 组员 1.负责组织机构图