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饮食健康教材 社区教育中心  目录 一、老年人饮食习惯常见误区………………………………2 二、中老年人饮食健康七大原则……………………………4 三、小学生饮食原则…………………………………………6 四、生活养生之道……………………………………………15 五、生活科学小常识大全……………………………………17 六、饮食知识…………………………………………………22 七、夏季防暑小常识…………………………………………27 八、急救常识…………………………………………………31 九、合理的饮食搭配…………………………………………36 十、远离不良饮食习惯………………………………………40 老年人饮食习惯常见误区 人一上了年纪，尤其是老年人，会发觉自己身体各方面在衰退。对于“牙口”减弱，老年人通过调整自己的饮食习惯来跟上老年期的变化。下面是五个常见饮食误区： 老人饮食误区一：长期吃粥 老年人患牙病多，牙齿缺损者常见。有的老人因咀嚼功能不好而长年吃粥，也有少数讲究药膳的人用吃药粥作为对疾病的辅助治疗。据观察，长期吃粥的老年人一般比较消瘦，原因是老年人的胃动力较差，如果吃粥的量过多，难以很快排空，会感到胃部不适;以同样体积的粥和米饭相比，粥所含的米粒少得多，如果长期吃粥，得到的总热量和营养物质不够人体的生理需要，难免入不敷出。 所以，吃粥和吃药粥虽是养生一法，但不是人人皆宜，除非是身体很虚弱，或是治病需要。老年人患牙病应积极治疗，应镶牙补牙。饭不妨烧得烂些，也可吃面条，长期吃粥并不适宜。 老人饮食误区二：吃的菜煮太烂 生活中，不少老人喜欢先将蔬菜焯一遍，然后就放水里长时间煮，做成菠菜汤，白菜汤什么的。其实这就将蔬菜中不少水溶性的维生素都给煮没了，吃到最后就是吃了点纤维，没有什么营养价值。所以，老人们最好别用“烂菜汤”式做法。“先洗后切，急火快炒，多吃凉拌，品种多样，颜色选深。”是老人做蔬菜的20字要诀。 老人饮食误区三：钙补得越多越好 许多老人误认为，钙补得越多，吸收得也越多，形成的骨骼就越多，其实不是这样。通常，年龄在60岁以上的老年人，每天需要摄入800毫克的钙，过量补钙并不能变成骨骼，反而会引起并发症，危害老人健康。 钙是这样被人吸收的：钙经胃肠吸收，进入血液，形成血钙(即血液中钙的含量)，再通过骨代谢，把血钙进行钙盐沉积，形成骨骼。不是说钙吃得越多，形成的骨骼就越多。血液中钙的含量必须保持在一定水平，过多或过少都不行。过量补钙，血液中血钙含量过高，可导致高钙血症，并会引起并发症，比如肾结石、血管钙化等。 老人饮食误区四：经常吃不加热、或热不透的剩饭剩菜 饭菜里的各种营养素都会随着存放时间延长而逐渐损失，时间越长，损失越多。相对维生素和矿物质等微量营养素而言，蛋白质和碳水化合物损失相对少些，但长时间存放的饭菜，还是要防止蛋白质发生变质，脂肪发生酸败，碳水化合物发生霉变。 另外，剩饭菜产生亚硝胺几率也会随着存放时间的延长而增加，如果吃时再不热透，还容易滋生细菌等微生物，引发胃肠疾病。老年人肠胃功能比较脆弱，尽量不吃剩饭菜。 老人饮食误区五：吃饭越清淡越好 随着生活水平的提高，很多人也患上了富贵病，因此也越来越多的人倾向于饮食清淡。营养专家提醒老年朋友，饮食应荤素搭配，不偏重于荤也不偏向于素。样样都吃一点，这才是人体收支平衡的最佳状态。 这些都是老年人常见的饮食误区，希望能得到老年人自己或子女的多加注意。老年依然是人生的一个重要阶段，需要在饮食上多加注意，保证营养。 中老年人饮食健康七大原则 (1)食物多样化：许多人年轻时常有“遍尝人间美味”的欲望，进入中老年以后，食欲下降，对于食物种类也没有以前那样感兴趣了。但是，健康要求我们必须做到食物的多样化，因此，要注意主副食搭配，粗细粮搭配，荤素菜搭配，各种颜色的蔬菜都吃。 (2)饭要七分饱：节制饮食是延年益寿的主要法宝之—，常言道：“三分饥寒保平安”，对于中老年人尤为重要，只有节制饮食，才能使热量不过剩，从而保持理想体重，有助预防那些高血脂，糖尿病、心脑血管病等。尤其是晚饭更要注意少吃。饮酒也要节制，大量饮酒会导致许多疾病意外出现。 (3)饮食宜清淡：是指避免油腻和过咸。采用适度的低脂、低盐饮食，对于中老年人的好处很多，低脂避免消化不良，也避免动脉硬化，低盐避免高血压。 (4)少吃多餐：把一天该吃的食物总量分成3—5顿吃，切不可早饭不吃，一天只吃2顿饭。不吃早饭，会使胆囊里的胆汁得不到及时排出，胆汁浓缩，是中老年人患胆结石的诱因之一，有规律地少吃多餐，可以使消化道负担不会过重，并且使一天内血糖保持相对稳定乙有利于中老年人大脑细胞